Cesto na pizzu vo vašej chladničke alebo mrazničke je ako peniaze v banke. Nemôžem vám povedať, koľkokrát som mal málo času, energie alebo prísad, ale napriek tomu sa mi podarilo dostať večeru na stôl vďaka kilogramu cesta na pizzu. Rovnako ako cestoviny je to skvelý spôsob, ako využiť šance a konce v chladničke. Ale na rozdiel od cestovín sa pizza na večeru cíti ako špeciálna pochúťka. Aj keď je sypaný posledným hrnčekom nastrúhaného syra a trochou špenátu, ktorý ste našli v zadnej časti zásuvky na výrobu, ľudia stále povedia Yay! Pizza!
Väčšina obchodov s potravinami predáva kolá z vopred pripraveného cesta na pizzu v mraziarenskej uličke alebo v chladiacej časti pekárne. Je však jednoduchšie pripraviť si vlastné cesto, ako by ste si mysleli, aj keď ste začínajúcim pekárom. Postupujte podľa tohto receptu.
Ako každý recept na kysnutý chlieb, aj cesto na pizzu vyžaduje droždie. Rozpustite droždie v teplej vode (100˚F až 110˚F) a nechajte ich stáť asi 5 minút. Po okrajoch by mal vyzerať trochu penovo; je to známka toho, že sú droždie čerstvé a aktivované. Akonáhle kvások odkvitne, spojte ho so suchými prísadami (múka, soľ, cukor) a vlhkými prísadami (olivový olej a studená voda) a ďalšou vodou na prípravu cesta. Náš recept vyžaduje nebielenú chlebovú múku, ale môžete použiť univerzálnu múku s dobrými výsledkami. Cesto vymiesime vo veľkej mise ručne alebo stojatým mixérom, ktorý má háčik na cesto.
Grilovaná pizza s letnou zeleninou a údeným kuracím mäsomPoďakovanie: Victor Protasio; Potravinový styling: Tina Bell Stamos; Styling rekvizity: Christine KeelyTeraz je čas miesiť cesto na pomúčenej ploche. Cesto dlaňami ruky odtlačte od seba a potom ho preložte dozadu smerom k sebe. Tento pohyb opakujte, kým nie je cesto hladké a elastické. Po dokončení miesenia nechajte cesto odpočívať a kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Po zdvojnásobení veľkosti ho dierujte späť. Ste pripravení na vynikajúcu domácu pizzu.