Bez ohľadu na to, či je vyrobený od nuly alebo ak je chytený priamo z police v supermarkete, väčšina druhov chleba veľmi dobre zmrzne. Niekedy si vyzdvihnem bochník navyše v obchode s potravinami (najmä ak ide o BOGO), ktorý odložím do mrazničky. Ak je chlieb krájaný na plátky alebo v rolke, môžete ho podľa potreby vytiahnuť podľa potreby na ranný toast alebo sendvič. Môžete tiež zmraziť celé bochníky kvasinkového a rýchleho chleba, ak chcete.
Pri mrazení chleba je cieľom chrániť bochník pred spálením v mrazničke. Komerčne vyrobený chlieb z obchodu je často zabalený do plastu vo vnútri jeho plastového vrecka. Ak je to tak, môžete chlieb vložiť priamo do mrazničky tak, ako je. Ak je váš bochník domáci alebo nemá žiadny ďalší obal okrem vrecka, do ktorého prišiel, budete chcieť medzi chlebom a mrazničkou vytvoriť ďalšiu bariéru. Rozhodnite sa, či chcete bochník nakrájať alebo nechať celý, potom bochník pevne zabaľte do plastovej fólie a vložte do mraziacej tašky na zips.
Ak chcete rozmraziť celý mrazený bochník, nechajte chlieb v taške a nechajte ho na kuchynskej linke dosiahnuť izbovú teplotu. Po roztopení si ho môžete vychutnať tak, ako je, alebo chlieb zohriať v peci s nízkou teplotou (300 ° F), aby ste získali čerstvú arómu a chuť. Ak chcete plátky rozmraziť, vyberte ich z vrecka a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu na kuchynskej linke, alebo ich vložte priamo do hriankovača.
Jedným z mojich ďalších obľúbených spôsobov, ako zmraziť bochníky chleba v pekárskom štýle, je výroba krutónov. Chlieb nakrájajte na kocky, potom vložte kocky do mraziaceho vrecka so ziplockom a pred vložením vrecka do mrazničky vytlačte čo najviac vzduchu. Ak potrebujete krutóny, zohrejte na panvici na strednom ohni maslo alebo olej (alebo polovicu oleja a polovicu masla). Pridajte mrazené kocky chleba a opečte ich na panvici do zlatista a prehrejte.