Chutné horúce omáčky



Ochlaďte horúcou omáčkou Poďakovanie: Van Chaplin a Charles Walton IV / Styling: Alan Henderson a Cari South / Food Styling: Rebecca Kracke Gordon

Recepty:




H sú osviežujúce správy o horúcej omáčke. Táto prísada obsahujúca čílstvo dočasne zrýchľuje váš metabolizmus a ochladzuje vás. Kapsaicín (chemická látka pôsobiaca na teplo v čilských paprikách) spôsobuje potenie, najmä na hlave a tvári. Pri odparovaní vlhkosti sa teplo sťahuje z tela von a vytvára pocit ochladenia. Preto je toľko jedál v horúcom podnebí pikantných.





Ale povedzme si to na rovinu: Skutočným dôvodom, prečo používame horúcu omáčku, je to, že milujeme jej chuť a nápor, ktorý pociťujeme pri konzumácii ohnivých jedál. Jedno sústo týchto mravenčivých receptov a zažijete nové výšky v chutnej chuti.

Vysoko na horúčave
Mnohé z týchto horúcich omáčok som ochutnal priamo z fľaše. Keď píšem s ligotavým čelom a červenými lícami, niektoré z nich beriem na vedomie. (Už som spomínal, že antacidá vyrábajú úžasné čistiace prostriedky na podnebí?) Po neformálnom prieskume kávy som sa dozvedel, že Crystal, Tabasco (všetky príchute) a Louisiana Hot Sauce sú to najlepšie s našimi zamestnancami.



  • Originálna Bruceova horúca omáčka z Louisiany: super ohnivé - musím milovať vysoké horúčavy.
  • Mexická horká omáčka z byvolieho chipotlu: dymové a nie príliš horúce; skvelé do zemiakovej kaše, makarónov a syra alebo na grilovanú kukuricu.
  • Cajunské slniečko: štipľavá chuť, nie príliš horká.
  • Horúca omáčka Cholula: hladký, štipľavý a veľmi svieži; skvelé na krídlach, quesadillas, omeletách, hranolkách a v tvarohovom dipe.
  • Krištáľová omáčka: dokonalá zmes tepla, tanga, soli a čílskej príchute. Môj absolútny obľúbenec; Bez nej nemôžem jesť pizzu.
  • Horúca brusnica Wachula: jemná brusnicová príchuť a veľmi chutné; skvelé na marinovanie mäsa alebo ako vinaigretový základ.
  • Vyskočte a pobozkajte ma pikantnú omáčku z mučenky: sladké, horké a neobsahuje žiadnu soľ; skvelé pre diéty s obmedzením sodíka. Vyskúšajte to v obväzoch typu vinaigrette.
  • Omáčka z manga a tanga: jemná chuť manga a veľmi korenistá; skvelé nad čiernymi fazuľami a ryžou alebo v krémovom šaláte.
  • Omáčka zo zeleného korenia Tabasco: miernejšia ako originál s pikantnou citrónovou príchuťou; skvelé nad miešanými vajíčkami, kuracím chilli a quesadillas.
  • Texas Pete: nie príliš horké a veľa chutí. Dobré a slané a vynikajúco chutí na krídlach, tateroch a vyprážaných rybách. Spoločnosť má tiež krídlovú omáčku.
  • Tigria omáčka: sladké, korenené a plné chutí; vyskúšajte s grilovaným jahňacím kotletom alebo s bravčovým mäkkým tacos.


Pridajte pomlčku
Tu je ešte to, čo je dobré, keď do toho hodíte trochu tepla.

  • paprikový syr
  • pukance
  • čerstvý ananás, uhorka a jícama
  • krémové a vývarové polievky
  • dusená zelenina
  • tuniakový, zemiakový, cestovinový alebo vaječný šalát
  • diabolské vajcia
  • gumbo
  • údený hrudník