ultimate-ribs-for-ds.jpgUltimate Smoky, Sweet Ribs; Foto: Hector SanchezSkutočná výzva môže byť skutočnou informáciou o tom, kedy sú vaše rebrá dokonale uvarené. Pri väčších kusoch mäsa, ako sú bravčové ohorky, steaky alebo panenky, môžete na určenie vnútornej teploty použiť teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti mäsa. Ale s rebrami nemôžete skutočne vložiť teplomer. A pretože dosky majú rôzne hmotnosti a hrúbky, doba varenia nie je najlepším spôsobom, ako odhadnúť sýtosť.
ww-img_11412.jpgOkamžité čítanie: Dobré na získanie teploty pre všetky rezy rebier iexcept / i!Osobne nechcem, aby mi rebrá padali z kosti. Páči sa mi, aby maškrtili a aby si pri zahryznutí čisto odtrhli od kosti. Ako spoznáte, že ste dosiahli túto báječnú dokonalosť? Začnite tým, že čas prípravy použijete ako všeobecný návod; choďte na nízku a pomalú teplotu udržiavaním fajčiara alebo grilu na teplote medzi 225 ° a 250 °. Dieťaťu chrbtové rebrá budú trvať 3 až 4 hodiny a rebrá v štýle St. Louis 5 až 6 hodín. Potom skontrolujte rebrá vložením špáradla do mäsa medzi kosťami. Keď sa špáradlo vysunie s malým alebo žiadnym odporom, dosiahli ste podľa mňa perfektne uvarené rebro.
Určite vyskúšajte náš Konečné dymové, sladké rebrá v júnovom vydaní Southern Living.