Potravinové nálezy: MiLa Veľa poznáte z košíka na chlieb. To je miesto, kde prekvapenie začína na MiLa, nedávnom vstupe na scénu návratu v New Orleans. Začnete tu dvoma miniatúrnymi liatinovými panvicami, jednou so smotanovým pyré z fazule z limy, ktoré chcem, a druhou s luxusným maslom obaleným v morskej soli - obe so sprievodom sladkých zemiakových roliek a jemne šalotkovým kukuričným chlebom.
Jedná sa iba o prvé z čistých a rôznych jedál, ktoré v tento (alebo akýkoľvek) deň vychádzajú z kuchyne Slade Rushing a Allison Vines-Rushing.
Pár spája južanské korene a newyorské školenie v kuchyni ďalšieho kroku pre Big Easy. Nie Cajun, nie Creole, zbavený ťažkých krémov, omáčok a iných masiek. „Jedlo v New Orleans má tradične nadmernú dávku bohatých jedál - krab, ustrice, filety a holandskú na jednom tanieri - ale naše jedlo je o očistení,“ hovorí Slade. 'Chceme, aby si ochutnal zeleninu, ktorá bola práve včera natrhaná.' Neustále sa vyvíjajúce menu obsahuje kraba z Louisiany, homára na grilovanie v štýle New Orleans, líca ošípaných (chovateľ) a rôzne ryby v Perzskom zálive, ktoré sú obratne a všade predvídateľné. „Je to prístupné,“ hovorí Allison o jednoduchých ingredienciách tkaných do jedinečných kombinácií. Áno, druh, ku ktorému sa chcete čoskoro opäť priblížiť. 817 Common Street, New Orleans (v hoteli Renaissance Pere Marquette); www.milaneworleans.com alebo (504) 412-2580. Hodiny: 6:30 - 10:30, 11:00 - 14:00 a 17:30 - 10:00 Pondelok piatok; 6:30 - 12:00 a 17:30 - 22:00 Sobota; 6:30 - 12:00 a 17:30 - 21:00 Nedeľa
Jedlo Mekka
„Mnoho našich rovesníkov vyšlo z mesta a pracovalo s ostatnými kuchármi; teraz tieto vedomosti vracajú späť. Táto nová energia je to, na čom prosperujeme, “hovorí Slade. Allison dodáva: „Je to obohacujúce byť súčasťou omladenia.“
POZNÁMKA PRE NAŠE ČITATEĽOV:
Potravinové nálezy: MiLa pochádza z čísla zo septembra 2008 Southern Living . Ceny, dátumy a ďalšie podrobnosti sa môžu meniť, preto si pred uskutočnením cestovných plánov skontrolujte všetky informácie a uistite sa, že sú stále aktuálne.