Jedna vec, Bobby Flay, odmieta slúžiť na Deň vďakyvzdaniaPoďakovanie: Nicholas Hunt / Getty ImagesNapriek celoročnému vareniu v televízii a v reštauračných kuchyniach Bobby Flay stále trvá na preppingu Večera vďakyvzdania každý rok obvykle privíta 40 - 50 hostí v jeho dome Tribeca. Po rokoch hostenia sa Flay naučil niečo o usporiadaní úspešnej večere vďakyvzdania a jednou z jeho najodosiahnutejších lekcií bola táto: Don’t martinis martini.
„Robil som brusnicové martini, ale už to nerobím, pretože ľudia sa tým zaoberajú,“ hovorí šéfkuchár. „Je to v podstate iba červená vodka. Je to zlý nápad. Do 18:30 hod. ľudia sú ako, chodia do múrov. “
Flay, ktorý varil v podniku Vychutnajte si festival jedla a vína Borgata minulý víkend má tento rok iný plán v oblasti nápojov. Pripravuje coquito, kokteil na báze rumu so škoricou a kokosovým mliekom, ktorý si nenechá ujsť pri svojej večeri s portorikánskou tematikou.
„Môže to znieť banálne, ale vždy sa snažím niečo robiť ako rozhovor, ďakujem a chvíľu si hovorím o niečom, čo sa stalo počas roka,“ hovorí Flay a pripomína, že po hurikáne urobil sviatok vďakyvzdania inšpirovaný New Orleans Katrina zasiahla. „Tento rok bolo na výber príliš veľa vecí, ale zdá sa mi, najmä keď vyrastám v New Yorku, že o Portoriku je vec, o ktorej sa musí aj naďalej rozprávať, takže budem variť pár portorikánskych jedál popri mojom vďakyvzdaní. Niektorí hovoria za stolom milosť a my sa len pár minút rozprávame o ľuďoch, ktorí sú na menej dobrom mieste ako my práve v tom okamihu. Potom nasleduje stravovanie. “
Odkedy coquito je dosť bohatý, nemôžete ho veľa piť, hovorí Flay, čo dáva nápoju výhodu oproti chaosu spôsobujúcim brusinkovým martini.
Flay sa stará o to, aby ste mali po ruke ďalšie nápoje. Priradí väčšinu z nich, pričom určí, kto má priniesť biele víno a kto naopak červené, aby nakoniec nemali 25 fliaš s jednou vecou. Ďalšia vec, ktorú dáva svojim hosťom priniesť? Dezert.
„Nechcem robiť dezert; je to príliš ťažké, keď sa deje všetko ostatné, “hovorí. „Keď si šéfkuchár, tlak je neustále pod tlakom.“
Tento príbeh sa pôvodne objavil Jedlo a víno