Na juhu bude v nadchádzajúcom víkende 4. júla hrať hlavnú úlohu grilovanie. Noviny a časopisy sú plné receptov, tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť sa. (Tu na Southern Living , máme dokonca niekoľko nápadov čo nosiť .) Oslava 4. miesta s grilovaním je vlastne veľmi stará južanská tradícia, ktorá siaha až do začiatku krajiny.
Tesne po revolúcii označili Američania Deň nezávislosti verejnými večerami a na juhu tieto večere rýchlo prerástli do veľkých vonkajších grilovačiek. Napríklad v roku 1808 sa občania okresu Oconee v Južnej Karolíne zhromaždili v „príjemnom a prírodnom altánku“, kde, ako informovali miestne noviny, „sa zúčastnili elegantného grilovania“. . . osláviť výročie našej národnej existencie.
Do 20. rokov 20. storočia boli tieto oslavy veľmi upravené a štandardizované a opisy grilovania 4. júla z Virgínie, Karolín, Tennessee a Kentucky sa čítali takmer rovnako. Občania z celého regiónu sa zhromaždili na centrálnom mieste, zložili sprievod a na čele s miestnymi milíciami pochodovali ku kostolu alebo k okresnému súdu. Ceremónia sa začala modlitbou, po ktorej nasledovalo prečítanie Deklarácie nezávislosti, potom dav spieval vlastenecké piesne a prominentný člen komunity predniesol strhujúci reč na vlastenecké témy. Nakoniec sa občania stiahli do tienistého hája, kde čakali grilovacie hody.
georgia-barbecue.jpgemA Vonkajšie grilovanie z 19. storočia v Gruzínsku / emTieto masívne vonkajšie grilovanie bolo zadarmo pre všetkých prichádzajúcich a keďže mäso darovali členovia komunity, bolo by to čokoľvek, čo mali miestni poľnohospodári po ruke. Čokoľvek, od ošípaných a sliepok, až po kozy a celé voly, by sa nakoniec mohlo opiecť na drevných uhlíkoch v dlhých jamách vyhĺbených do zeme. Vedľa sa podávali jednoduché, nepodliehajúce skaze - nakrájané uhorky, vodný melón a bochníky chleba.
Po skončení hodovania sa začalo s prípitkom, počnúc sériou „pravidelných prípitkov“. Vždy 13 v počte, ktoré predstavovali pôvodné kolónie, každú doručila prominentná osoba vopred vybraná na počesť. Po nich by nasledovalo toľko „dobrovoľníckych prípitkov“, koľko boli členovia davu ochotní ponúknuť, čo by mohlo byť niekoľko desiatok. Témy zahŕňali všetko od osláv demokracie a amerických ideálov po uctenie si vojnových hrdinov a presadzovanie politických cieľov.
Keď sa osadníci presúvali na západ, obyvatelia z južných štátov si so sebou vzali svoju tradíciu grilovania. Texasania oslavovali Deň nezávislosti grilovaním koncom 40. rokov 18. storočia a v roku 1858 - iba päť rokov po založení mesta - obyvatelia Kansas City usporiadali prvé grilovanie štvrtého júla, ktoré prilákalo 3000 účastníkov a bolo v nich grilovaný byvol.
Takže ak sa tento sviatočný víkend stravujete na grile, pokračujete v dlhej a hrdej južanskej tradícii. Celý byvol môže byť pre väčšinu jamy trochu nepraktický, ale mohli by ste to zabaliť niekoľkými kruhmi prípitku na slobodu a demokratické myšlienky. To by bolo úplne autentické.