ako variť quinouPoďakovanie: Melina Hammer; Styling: Heather ChadduckPrenesiem sa na honičku: Nič sa nestane, ak neoplachujete nevarenú quinou. Áno, viem. Krok jeden z väčšiny recepty na quinoa je opláchnuť a vypustiť zrná. A mnoho rokov som robil práve to. Nevarené zrná som vysypal do sitka s jemnými okami, ktoré som vložil do umývadla, asi minútu som na zrnká prechádzal studenou vodou z vodovodu, potriasol som nimi zrnká v sitku, aby som odstránil čo najviac vody, a potom som vlhké zrná zoškrabal do hrnca. .
Všetko sa to jedného dňa zmenilo, keď som sa ponáhľal. Vynechal som cyklus vyplachovania, spojil som quinou s trochou vody v hrnci a dúfal v to najlepšie. A bolo to úplne v poriadku. Vôbec som si nevšimol rozdiel a odvtedy som sa už k oplachovaniu nevrátil.
Prečo sme teda vlastne všetci trávili čas praním quinou? Zrná sú pokryté prírodnou zlúčeninou zvanou saponíny, ktorá môže chutiť mydlová alebo horká - čo je ich účelom. Saponíny bránia zvieratám, vtákom a iným tvorom, aby jedli quinou vo voľnej prírode. Niektorí ľudia sú obzvlášť citliví na saponíny, a preto má nerozomletá varená quinoa reputáciu horkej chuti.
Pozrieť: 7 zdravých potravín, ktoré stoja menej ako 1 dolár
Avšak väčšina quinoa, ktorá sa predáva v baleniach, bola „vopred opláchnutá“, čo znamená, že saponíny boli odstránené a vyplachovanie nie je potrebné. Skontrolujte obal a ušetrite sa od tejto nepríjemnej kuchynskej úlohy. Quinoa typu boil-in-bag, ktorá je dnes k dispozícii v mnohých supermarketoch, je ďalšou pohodlnou možnosťou, ktorá nevyžaduje oplachovanie.
Ak kupujete quinoa v supermarkete v časti na veľké množstvá košov, možno ju budete chcieť prepláchnuť, zvlášť ak ste v minulosti zistili, že quinoa má horkú príchuť. Ak to pre vás nebol problém, tento krok by som úplne preskočil a uvaríme quinou ako nariadené. Nemáte radi, keď máte o jednu vec menej?