Práve zrelé na leto: Tomato PanzanellaPoďakovanie: Iain Bagwel1. Varenie paradajok na „reaktívnej“ panvici.
Na juhu varíme takmer všetko z liatiny. Ale paradajky sú veľmi kyslé a vďaka kovovému riadu môžu mať horkú a kovovú chuť. Pokiaľ vaša liatinová panvica nie je veľmi dobre ochutená, je najlepšie pri varení paradajok použiť niečo iné. Odporúčame nereaktívny riad, ako sú hrnce a panvice z nehrdzavejúcej ocele (alebo obložené nerezovou oceľou).
Súvisiace: 30 domácich receptov na salsu
2. Použitím nesprávneho noža.
Zúbkovaný nôž je najlepším nástrojom na krájanie čerstvých paradajok. Čepeľ s ryhovanou časťou prerezáva pokožku paradajok čisto a paradajky nezmení na kašovitý neporiadok.
3. Nešúpem svoje paradajky.
Ak váš recept vyžaduje, aby boli paradajky pretlačené, určite odstráňte šupky. Najjednoduchším spôsobom je odstrániť stonku pomocou odrezávacieho noža, potom paradajku ponoriť na 15 sekúnd do vriacej vody. Potom ihneď preneste paradajku do ľadovej vody. Šupka by sa mala na pásoch ľahko odlepiť. Postupujte podľa tohto podrobného sprievodcu.
Súvisiace: Slané recepty na paradajkový koláč
4. Varte ich rovnako starým spôsobom.
Paradajky sú jedným z najuniverzálnejších druhov čerstvých produktov, pretože sa dajú variť rôznymi spôsobmi. Na grile nakrájajte veľké bifteky, opekajte cherry paradajky, aby vynikli ich prirodzenú sladkosť, uvarte ich v pomalom hrnci a pripravte robustnú omáčku. Alebo ich skúste pomaly piecť v rúre na nízkej teplote (200 ° C) 6 až 8 hodín. Vyschnú a skoncentrujú sa na príchuť, vďaka čomu si môžete pripraviť najviac chutnú pizzu alebo cestoviny.
5. Nesolíme si paradajky.
Zrelé paradajky obsahujú veľa vlhkosti - dobré na to, keď jete chaotický paradajkový sendvič, nie dobré na pečenie paradajkového koláča. Aby ste zabránili premočeniu pečených paradajkových jedál, je dôležité osoliť si paradajky, ktoré vytiahnu vlhkosť. Položte svoje nakrájané paradajky na niekoľko vrstiev papierových utierok, posypte ich soľou a potom ich nechajte asi 10 minút postáť. Pred použitím ich očistite.
6. Varenie ich!
Surové paradajky sú tiež vynikajúce. A existuje oveľa viac spôsobov, ako ich použiť inak ako do základného šalátu, salsy alebo sendviča. Nastrúhajte paradajky s veľkými otvormi v krabičkovom strúhadle (šupky vám pohodlne zostanú v ruke) a z dužiny pripravte omáčku zo surových paradajok zmiešanú s olivovým olejom, strúhaným cesnakom a čerstvou natrhanou bazalkou.