Pýtali ste sa: Sú pre vás vaječné žĺtky zlé?Poďakovanie: Ilustrácia Lauren Margit Jones TIMENa vaječných žĺtkoch sa toho môže veľmi páčiť. V porovnaní s bielkom obsahuje žĺtok väčšinu vajcia sú dobré veci , vrátane väčšiny železa, folátov a vitamínov. Žĺtky obsahujú aj dve živiny - luteín a zeaxantín - ktoré podporujú zdravie očí a mozgu.
Ale vaječné žĺtky sú zdrojom cholesterolu v potrave, a preto vaječné biele omelety, sušienky a ďalšie jedlá bez žĺtka nedávno dominovali raňajkovým tanierom a plechom na pečenie zdraviu prospešných jedákov. Najmä pokiaľ ide o zdravie srdca, odborníci už raz varovali, že cholesterol v potrave je zlou správou.
Ale rovnako ako najnovší výskum poskytla tuk v potrave milosť a trápne ospravedlnenie, zdá sa, že cholesterol v strave bol zdravotnou komunitou nespravodlivo ohováraný.
„Cholesterol v strave sa nepremieňa na vysoké hladiny cholesterolu v krvi,“ hovorí Dr. Luc Djoussé, docent a výskumník srdcových chorôb na Harvardskej lekárskej fakulte a v nemocnici Brigham and Women.
Djoussé dirigoval výskum na vajciach a srdcových chorobách. „Súčasné vedecké údaje neoprávňujú na obavy o konzumáciu vajec vrátane vaječného žĺtka, pokiaľ ide o zdravie srdca,“ hovorí.
Zdá sa, že národní zdravotnícki úradníci súhlasia; the najnovšie stravovacie pokyny pre Američanov nezaťažujte cholesterol v strave.
Dokonca aj pre ľudí, ktorých gény ich vystavujú väčšiemu riziku problémov so srdcom a cholesterolom, nie je problém jesť každý deň vajíčko. nová štúdia sa objaví v American Journal of Clinical Nutrition . Autor tejto štúdie, Dr. Jyrki Virtanen z univerzity vo východnom Fínsku, tvrdí, že jeho štúdia je iba najnovšou ukážkou, že zameranie sa na jeden aspekt potraviny - napríklad na cholesterol vo vajciach - nie je spoľahlivým spôsobom, ako ju zmerať. Vplyv na zdravie.
Ostatní súhlasia. „Naše zameranie by sa malo zameriavať na zdravé stravovacie návyky, nie na konkrétne jedlá alebo výživné látky,“ hovorí Dr. Robert Eckel, programový predseda a profesor medicíny na lekárskej fakulte University v Colorade. Eckel nedávno napísal úvodník na vajciach a cholesterole. Hovorí, že ani nerodí vajíčka, keď hovorí so svojimi pacientmi o ich rizikových faktoroch pre srdcové choroby.
„Vajcia si získavajú veľkú pozornosť, pretože sú také populárne a na chvíľu boli trochu hanobené,“ hovorí. „Ale oveľa viac sa obávam o to, aby ľudia jedli viac ovocia a zeleniny a dodržiavali zdravé stravovacie návyky, ako je strava v stredomorskom štýle alebo diéta DASH . “
Eckel aj Virtanen tvrdia, že to neznamená, že by ste mali každé ráno na raňajky zjesť päť vajec. Hovorí sa, že príliš veľa z jedného jedla je neobozretné.
Existujú aj pretrvávajúce otázky týkajúce sa účinkov konzumácie vajec na srdce ľudí s cukrovkou. 'Existujú určité výskumné údaje, že vyšší príjem vajec môže zvýšiť riziko srdcových chorôb u ľudí s cukrovkou 2. typu,' hovorí Virtanen.
Koľko vajec môžete zjesť bez toho, aby ste sa o to obávali? Tieto druhy špecifík je ťažké zverejniť. Ale Virtanen tvrdí, že zistenia jeho štúdie týkajúce sa „jedného vajíčka za deň“ boli v priemere za niekoľko dní - to znamená, že aj keď zjete omeletu s tromi vajíčkami pár dní v týždni, pokiaľ zostanete okolo nej - denný priemer, asi sa nemáš čoho báť.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Čas