Táto cukrárenská kráľovná NOLA pokračuje v tradícii kráľovských koláčov

Rovnako ako väčšina sviatkov a tradícií, niekedy aj nostalgické spojenie s určitým slávnostným jedlom robí túto príležitosť oveľa príjemnejšou - nehovoriac o vynikajúcich. Pre karnevalové obdobie v New Orleans, ktoré trvá od 6. januára do 5. marca (známejšie ako Tučný utorok), nie je chutnou tradíciou, ktorá zdôrazňuje toto obdobie, nič iné ako kráľovský koláč. Toto škoricovo zdobené pečivo, ktoré je okázalo zdobené polevou a farebnými postrekmi, je pre dobrú dobu odvekým symbolom Big Easy. Načítava sa prehrávač ... Keď sme vyrastali, pochutnať si na samotnom kráľovskom koláči bolo lahôdkou, hovorí Loretta S. Harrison, miestna legendárna cukrárka a majiteľka Autentické pralinky od Loretty v New Orleans. To bola najlepšia časť sezóny Mardi Gras pre nás, keď sme vyrastali vo farnosti St. Bernard a jedli kráľovský koláč.

Fotografický kredit: @lorettaspralines

V podnikaní viac ako 35 rokov získala Harrison titul Pralínová kráľovná za svoje úspešné podnikanie v oblasti pralín, ktoré nakoniec získalo dve miesta, množstvo ocenení a trvalé dedičstvo ako prvý Afroameričan, ktorý v meste vlastní obchod s pralinkami. Ale aj keď hovoríme o kráľovskom koláči, kráľovná si na tom môže ponechať svoje kráľovské označenie. Som prvý, kto použil deti Black. Vo všetkých kráľovských koláčoch boli vždy biele bábätká, hovorí Harrison o tradícii v New Orleans, keď sa vo vnútri koláča pievalo plastové dieťa.

Fotografický kredit: @lorettaspralines

Zatiaľ čo sa predpokladá, že skrytý zapečený predmet a kráľovský koláč pochádzajú zo Starého sveta ako symbol Troch kráľov, ktorý navštívil Ježiša 6. januára (tiež známy ako Deň troch kráľov alebo Zjavenie Pána), tradícia konkrétne pečenie v hračke sa predpokladá, že sa uchytilo v New Orleans. Louisianský zvyk by sa stal pevne zakorenené vo svojej kultúre Mardi Gras , v ktorom by šťastný príjemca kráľovského koláča bol pomenovaný ako kráľ na jeden deň a bol by zodpovedný za dodanie kráľovského koláča na ďalšie zhromaždenie alebo večierok.

Fotografický kredit: @lorettaspralines

V roku 1992 začala Harrison svoj vlastný rituál vkladania čierneho dieťaťa do koláčov, ktoré podľa nej prinieslo do zvyku nový príbeh a novú radostnú dynamiku. Hravo žartuje po každom z nákupov svojho kráľovského koláča, za ktoré bude patrón zodpovedný za prenesenie svojich čiernych detí na univerzitu. Rozhodol som sa, že moje kráľovské koláče budú predstavovať to, kto som, a tak sme použili čierne deti. Niektorí ľudia chceli vedieť prečo. Povedala som, že vždy, keď som porodila, deti vyšli z čierneho, hovorí s nákazlivým dievčenským smiechom.

Fotografický kredit: @lorettaspralines

Ale deti Black nie sú iba jej nárokmi na slávu kráľovského koláča. Samozrejme, že Pralínska kráľovná urobila kráľovský koláč naplnený pralinkou. Kráľovský koláč naplnený pralinkou je samozrejme obľúbeným miestnym favoritom, ktorý dodáva bohatému kulinárskemu odkazu mesta len ďalšiu chutnú vrstvu inovácie. Harrison si myslí, že je to veľmi milé, a nechať jej meno klesnúť ako hlavný prispievateľ na vývoj kráľovských koláčov. Pretože je to história. Je to naša história, hovorí. Ako Černoška v kuchárskom / cukrárskom odbore som nadšená. Predávam históriu toho, čo robíme - pralinky a kráľovské koláče a beignety. Predávam to nielen svojim zákazníkom, ale aj svojej rodine, takže som z toho veľmi nadšený. A moji zákazníci to milujú.