Poďakovanie: Dylan Skye Aycock
Chef Tiffany Hancock - majiteľ a výkonný šéfkuchár v spoločnosti Južná V Pre majiteľov manželov a manželiek Tiffany a Clifton Hancockovcov bolo vegánstvo zmena, ktorá sa stala cez noc, keď sa im narodilo prvé dieťa. [Moja dcéra] mala ako dieťa intolerancie na jedlo ... Šla som cez noc do vegánstva, aby som zmiernila jej problémy, a za ten čas mi chýbali všetky moje obľúbené jedlá, akcie Tiffany Hancock. Jej odhodlanie nevzdať sa pokrmov južného štýlu, ktoré milovala, ju viedlo k otvoreniu The Southern V spolu s manželom v Nashville v roku 2015. Ako kuchárka samouk, ktorá pri príprave všetkých svojich jedál využíva svoju fantáziu a kreativitu, je jej tajomstvom jednoduché: jej autenticita. Pre Tiffany bola odhodlaná zachovať si chuť a dušu vo všetkých svojich obľúbených jedlách a ponuka Southern V’s to odráža aj vďaka kreáciám ako naložený jackfruitový nachos a chick ‘keksík s hubovou omáčkou. Vegánske / rastlinné jedlo na duši by som označil ako známeho priateľa. Môj manžel a ja často neveriacim hovoríme, že by ste nikdy mäso nedávali na gril bez toho, aby ste ho dochutili. Naším cieľom je vytvoriť príťažlivé jedlo, ktoré je známe vizuálne aj vkusne! Kuchár Stacey Dougan - majiteľ spoločnosti Proste čistý vegánsky Keď sú Bill Clinton, Usher, Mya a Jermaine Dupri fanúšikmi vášho varenia, je ľahké pochopiť, prečo sa veľa hovorí o Stacey Douganovej a jej reštaurácii Simply Pure Vegan v centre Las Vegas. Aj keď je tento priestor malý, nebráni to tomu, aby vošiel do radu ľudí, ktorí by si prišli kúpiť jej slávne lasagne a tacos, ktoré sú podpisom v jej reštaurácii. Dougan, ktorý praktizuje rastlinný režim už viac ako desať rokov, je nadšený, že vidí túto novú vlnu vegánstva medzi afroameričanmi. Mám rada, že ľudia si čoraz viac uvedomujú zdravie, hovorí. Ide nám o príchuť [pokiaľ ide o jedlo], hovorí Dougan a vo svojich predjedlách nikdy nevynechá chuťové prísady, ktoré to všetko spájajú. Chef Brenda Beener - majiteľka a šéfkuchárka spoločnosti Ochutnaný vegán Seasoned Vegan je prvou vegánskou reštauráciou s kompletnými službami, ktorá sa otvorila v Harleme, napriek tomu sa našlo veľa skeptikov, ktorí pochybovali o tom, že sa to stane úspechom. Povedali mi, že sem nedostanem žiadnych černochov, hovorí Beener. Bolo mi povedané, že to bude miesto, kam prídu „iní“, ale nie my. Beener dokázal, že sa títo neprajníci mýlili. Okolie prijalo nielen Brendu a jej vynikajúce vegánske jedlo, ale aj štruktúru komunity. Až tak, že to stálo za návštevu aj od samotného Čierneho pantera, Chadwicka Bosemana. Chcem ľuďom ukázať, že sa dá vegánčiť čokoľvek, hovorí Brenda. Jej jedálniček sa neobmedzuje iba na južanské jedlá, ale aj na indické, ázijské a talianske vplyvy pochádzajúce z cajunského varenia, ktoré zažila v Louisiane. Pre Brendu je jedlo pre dušu pripravené z vašej duše a je to cítiť vo všetkých jej vynikajúcich jedlách. Chef Babette Davis - šéfkuchár celebrít a majiteľ spoločnosti Veci, ktoré jem Babette Davis začala svoje kulinárske pátranie malým vozíkom na jedlo v duchovnom centre Agape v Kalifornii, kde každé štyri roky podávala jedlo každú nedeľu. Po čase prerástla svoje okolie a začala hľadať väčší priestor, najmä keď vzrástol dopyt po jej jedle. To viedlo špecialistku na vegánske pohodlie k otvoreniu vlastnej kamennej reštaurácie v Oaklande Stuff I Eat. Po tom, čo trpela vlastnými bojmi súvisiacimi so zdravím, sa vedome rozhodla vyčistiť svoje stravovanie a začala to, čo nazýva cestou samoliečenia. Na stránke Instagramu spoločnosti Babette si môžete pozrieť jej osobnú cestu k zdravšiemu životnému štýlu. Jednou z najväčších mylných predstáv je, že vegánske jedlo je bez chuti a že možnosti výberu jedál sú obmedzené a často nákladné, hovorí. Som tak vášnivý pre osvietenie más, že to, že je niečo výživné, neznamená, že to musí byť bez príchute. Využíva svoj talent na prekonanie mnohých mylných predstáv, ktoré majú africkí Američania o vegánskom jedle, tým, že svojich zákazníkov vystavuje známym príchutiam s novými prísadami.
