Keď mama zavolá rodinu na stôl na nedeľnú večeru, je veľká šanca, že v ponuke je Pečené kurča. Môžete stratiť prehľad o všetkých dôvodoch, prečo milujeme pečené kura; kuracie mäso je stále lacné kúpiť, ľahko sa pripravuje, miluje ho celá rodina, môžete dochutiť bylinkami a zeleninou, ktoré sa používajú na dochutenie, a zo zvyškov pripraviť fantastický kurací šalát. Čítajte ďalej a nájdete tipy, ako pripraviť to najlepšie pečené kura na ďalšiu večeru.
Ako máš soľanku?
Kuracie mäso vopred okoreňte, aby mali príchute čas na prepracovanie sa k mäsu. To je možné dosiahnuť použitím mokrej alebo suchej soľanky. Suchá soľanka, ktorá je kombináciou soli, korenia alebo aromatických látok, vytvára na vtákovi chrumkavejšiu pokožku a niektorí kuchári si myslia, že je jej použitie jednoduchšie ako ponorenie kurčaťa do mokrej soľanky. Pripravte si suchý soľný roztok z jednoduchej zmesi soli a korenia, alebo príchuť zvýšte pridaním cesnaku, citrónovej kôry, rozmarínu alebo ktorejkoľvek z vašich obľúbených bylín. Natrite soľankou celú vonkajšiu stranu vtáka, ako aj vnútornú časť dutiny. Ak používate suchú soľanku, kuracie mäso okoreňte 1 hodinu až 24 hodín vopred a nechajte ho odkryté odpočívať v chladničke (tým sa pokožka vysuší a podporí sa jej chrumkavosť).
Vlhká soľanka je tiež zmes soli a korenín s prídavkom tekutiny, napríklad jablkového džúsu. Keď vyberiete kurča z mokrej soľanky, osušte ho papierovými utierkami a potom ho položte na stojan vo vnútri plechu na pečenie. Necháme odležať odkryté v chladničke aspoň 2 hodiny pred pražením. Niektoré z našich najlepšie hodnotených receptov na kuracie mäso používajúce vlhkú soľanku zahŕňajú Cmar-horúca omáčka so soľankou a Kurča so sladkým čajom .
Vyberte si svoju panvicu
Pekáč so stojanom umožňuje cirkulácii vzduchu nad a pod vtákom, čo prispieva k celkovému zhnednutiu pokožky. Pod vtáka môžete položiť zemiaky, cibuľu a inú zeleninu, ktorá zachytí chutné kvapky. Ak nemáte pekáč na pečenie, vytvorte ho z mrkvových tyčiniek a zelerových rebier a potom kurča podložte na vrchnú časť „stojana na zeleninu“. Môžete tiež vložiť kurča priamo do panvice. Časti kože sa môžu prilepiť na spodok, ale aj tak sa budú krásne pražiť. Funguje tiež panvica na plech s okrajom, či už so stojanom alebo bez neho. Panvica na plech má spodné strany, čo umožňuje chrumkanie väčšej časti kuracej kože. Pre ľahké čistenie možno budete chcieť lemovanú plechovú fóliu vystlať hliníkovou fóliou. Naša obľúbená kuchynská panvica, liatinová panvica, je tiež vynikajúcou voľbou, pokiaľ ide o pečenie kurčaťa.
Sledujte teplotu
Podľa vášho receptu môžete kuracie mäso pečať nízko a pomaly na jemnú pokožku a veľmi jemné, kosť spadajúce z kosti alebo horúce a rýchle na ostrejšiu pokožku a pevnejšiu dužinu. Bez ohľadu na metódu nezabudnite na mäsový teplomer, aby ste sa uistili, že ste pripravení. Vložte teplomer do najhrubšej časti stehna a nedotýkajte sa kosti. The USDA odporúča varenie všetkého kuracieho mäsa, či už celého vtáka alebo kúskov, na vnútornú teplotu 165 °.