Maslové toastové pekanové orechyPoďakovanie: Foto: Iain BagwellOrechy majú veľmi zaslúženú povesť zdravej výživy. Okrem vlákniny a rastlinných bielkovín sú plné dobrého tuku, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Ale pekanové orechy sú jeden z orieškov, ktorí majú zdravé stravovacie návyky tendenciu prehliadať. (Som si istý, že to nepomáha tomu, aby pekanové orechy zahviezdili v niekoľkých zákuskoch, ako sú pekanové koláče a pralinky.) Pravdou je, že tento lahodný oriešok sa môže pochváliť niekoľkými jedinečnými výživovými výhodami, ktoré stoja za pozornosť. Tri dobré dôvody, prečo jesť viac pekanových orechov, a jednoduché spôsoby, ako si ich vychutnať, po celý rok.
Pekanové orechy obsahujú obzvlášť silné antioxidanty
Pekanové orechy sú bohaté na polyfenolové antioxidanty, konkrétne na flavonoidy, ktoré sú viazané na výhody pre srdce. V skutočnosti majú orechy viac ako dvojnásobný obsah flavonoidov ako v mandliach, kešu orieškoch a pistáciách a sedemkrát väčšie množstvo ako vo vlašských orechoch. V porovnaní s inými orechmi majú pekanové orechy tiež najvyššiu hladinu gama-tokoferolov, čo je forma vitamínu E a ďalší dôležitý antioxidant. Dve samostatné štúdie naznačujú, že: zvýšenie hladín gama-tokoferolov z stravovania bohatého na pekanové orechy pomáha zabrániť oxidácii cholesterolu . Oxidovaný cholesterol je rizikovým faktorom pre ochorenie srdca . (Poznámka: Obe štúdie boli čiastočne financované Národnou asociáciou pekanových škrupín.)
Sú tiež bohaté na minerály
Pekanové orechy sú vynikajúcim zdrojom tiamínu a zinok , rovnako ako mangán a meď. Jedna unca (asi 19 polovíc) dodáva 60% dennej hodnoty (DV) pre mangán a 40% DV pre meď. Mangán pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a je potrebný pre zdravé kosti. Tento minerál tiež pomáha pri formovaní kolagén , ktorý dodáva pokožke jej pevnosť a pružnosť. Meď pomáha pri vstrebávaní železa a spolu so železom pomáha telu vytvárať červené krvinky. Podporuje tiež imunitu a pomáha udržiavať zdravé cievy, nervy a kosti.
A sú prirodzene sladké
Jedna unca pekanových orechov obsahuje iba jeden gram cukru. Ale v porovnaní s inými orechmi chutia pekanové orechy sladšie. To znamená, že môžu pomôcť uspokojiť sladké chute bez pridania cukru alebo s menším obsahom cukru.
Môžete jednoducho občerstviť na hrsti alebo ich spárovať s ovocím (pekanové orechy sa hodia k jablkám, hruškám, hroznu a kivi). Ráno skúste rozmixovať pekanové orechy na smoothie; alebo ich pridajte do horúcej alebo studenej cereálie, ovsených vločiek, jogurtu parfait alebo musli.
Pekanové orechy tiež dodajú slaným jedlám prírodnú sladkosť a chrumkavosť. Posypte ich na uvarenú zeleninu, celozrnné výrobky, strukoviny, špagetové tekvice, ryby, kuracie mäso, tuniakový šalát alebo šaláty z predjedla. (Pozrite sa na tento recept na Miešaný zelený šalát so sušenými slivkami a opekanými pekanovými orechmi .) Alebo použite nakrájané pekanové orechy ako ozdobu na hummus, polievku, čili, hranolky a šalátové zábaly.
Ak chcete získať superpotravinu, ponorte polovičky pekanových orechov do rozpustenej tmavej čokolády a poprášte ich mletou škoricou (mňam), alebo použite pekanové maslo a nakrájané pekanové orechy ako základ energetických guľôčok, ktoré zmiešajte s nasekanými sušenými figami, hrozienkami alebo jablkami, ovseným vločkami, škoricou , muškátový oriešok a zázvor.
Pri najbližšej ceste na trh si vyzdvihnite vrecko pekanových orechov alebo hromadne hľadajte orechy. A ak žijete v Kalifornii, Kansase, Missouri alebo južnom štáte, vyhľadajte vo svojej oblasti zberanie pekanového orecha.
Cynthia Sass je Zdravie prispievajúci redaktor výživy, a New York Times najpredávanejší autor a konzultant pre New York Yankees a Brooklyn Nets.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Zdravie