'Myslíš to vážne?' je pravdepodobné, čo potichu hovoríte na obrazovku svojho počítača v tomto nadpise vyššie. „Aj ja kazím cesnak? Skvelé. Len som už nevychádzal z domu. “ Počkaj, vráť sa! Stále si myslíme, že ste krásna a jedinečná snehová vločka, ale chceme vám pomôcť šéfkuchárovi s touto spoločnou ingredienciou, ktorá sa príliš často používa polovičato alebo sa považuje za samozrejmosť.
Za tisíce rokov, odkedy si ľudstvo pochutnáva na tomto alliu, sa cesnak stal jednou z hlavných chutí potravinových tradícií od Talianska po Louisianu. Postupne sme sa však uspokojili s dlhodobým vzťahom k cesnaku a zabudli sme si dať čas, aby sme s ním zaobchádzali s láskavosťou a ohľaduplnosťou, aké si zaslúžia.
Preto sme tu, aby sme vám pripomenuli spôsoby, ako by ste mohli týrať svoj cesnak, ale dá sa ľahko zachrániť.
- Nákup vopred mletého cesnaku. Všetko je to o vynikajúcom pohodlí, ktoré šetrí váš čas, či už je to krabicová zmes jambalaya alebo mrazená nakrájaná cibuľa, ale tie džbány vopred namletých strúčikov cesnaku plávajúcich olivovým olejom nie sú dobré a pravdepodobne pridajú funky, hot , napriek tomu zatuchnutú chuť na všetko, čo varíte.
- Peeling neefektívne. Ak ste stále trochu skúpi na to, aby ste odstránili kožu zo strúčikov cesnaku, uchopte bočnú časť noža, vyskúšajte tento trik. Vložte viac klinčekov do murárskej nádoby s viečkom a prudko s nimi potraste, možno v rytme Harryho Belafonteho, a pokožka sa uvoľní natoľko, aby ste ich mohli rýchlo ručne odstrániť.
- Pomocou mikroplánu. Čím viac molekúl strúčika cesnaku prasknete, nech už je to nožom alebo mikroplánom, tým štipľavejšia je jeho chuť. Aj keď mletie klinčekov na jemno poskytne silnú cesnakovú príchuť, mikroplánovanie ho prevezie cez okraj a vytvorí neuveriteľne surovú horiacu chuť.
- Nákup starého cesnaku. Aj keď nákup cesnaku môže byť o niečo viac mystifikujúci ako jablká alebo šalát, je niekoľko vecí, ktoré môžete hľadať, aby ste sa uistili, že kupujete čerstvý cesnak. Uistite sa, že vonkajšie klinčeky nie sú mäkké alebo suché, a ak zo stredu pučia zelené stonky, je za nimi vrchol.
Chladenie. Najlepšie skladujte cesnak na doske na suchom a chladnom mieste, najlepšie v papierovom vrecku. Skúste ho pre najlepšiu chuť použiť týždeň až 10 dní po zakúpení.