5 dôvodov prečo odísť z konzervovanej brusnicovej omáčky

Deň vďakyvzdania je predovšetkým o tradícii, ale je tu jeden, ktorý stojí za to odísť do dôchodku. Hovorím konkrétne o tej tmavočervenej, podlhovastej veci so všetkými hrebeňmi, ktoré sedia uprostred vášho jedálenského stola. Miluje niekto brusnicovú omáčku z plechovky? Naozaj to skutočne milujete? Brusnicová omáčka je rovnako súčasťou klasického vďakyvzdania ako morčacie mäso a dressing, ale vyzývam vás, aby ste našli jednu osobu, ktorá sa ráno zobudí, nadšená, že ju bude jesť. Otvorenie plechovky, ktoré je možné, a zvírenie obsahu do misky z brúseného skla je čistý rituál. Možno poslušne pridáme na svoje taniere niekoľko lyžíc brusnicovej omáčky, ale jej konzumácia sa ani zďaleka nevyrovná čistému pohodliu vidlice smotanovej zemiakovej kaše a morčacej omáčky alebo pôžitku z ochutnania koláčov s jablkami a teplým korením v plátku jablkový koláč. Je to práve tam, ako pútnické soľničky a koreničky.

Nehovorím, že by sme sa mali brusníc úplne vzdať. Existuje dôvod, prečo je tento koláč, pestrofarebné ovocie, stálym doplnkom stolov vďakyvzdania po celej Amerike. Nielen brusnice sú kývnutím na prvé Jedlo vďakyvzdania v roku 1621 (brusnice boli pôvodným ovocím v Massachusetts a pravdepodobne ich jedli indiáni z Wampanoag), sú veľmi potrebným miestom jasnej farby a chutí v mori hnedej a béžovej bohatosti. Ostrá kyslosť brusníc pretne ťažkosť tradičného vďakyvzdania a zároveň doplní veľa jedál na stole, najmä morčacie.

Ak ste nikdy neurobili svoju vlastnú brusnicovú omáčku, nechajte to byť prvý rok, čo ju budete pripravovať. Je to jedno z najjednoduchších jedál, ktoré si môžete pripraviť na veľkú hostinu, a je takmer ako každé jedlo lepšie ako konzervované jedlo. Tu je na úvod päť dôvodov:

1. Domáca brusnicová omáčka má väčšiu, odvážnejšiu chuť.
Konzervovaná brusnicová omáčka má často z príliš veľkého množstva cukru nejasnú tlmenú chuť. Nezachytáva čistú kyslosť čerstvých brusníc. Ak ho robíte od nuly, môžete mať kontrolu nad tým, koľko cukru ste do neho vložili, alebo môžete použiť iné sladidlá, ako je javorový sirup alebo med.

2. Môžete ísť varené alebo surové.
Brusnicové dochutenie je štipľavá sladká zmes nahrubo zomletých surových brusníc a ďalších prísad, ako sú pomaranče a cukor. Nie je potrebné varenie! Stačí vhodiť suroviny do kuchynského robota a zomlieť ich. Ak máte radi jemnú, hladkú omáčku, duste brusnice s trochou cukru a ďalších prísad, kým nie sú jemné.

3. Môžete pridať najrôznejšie zaujímavé prísady.
Vyskúšajte Cranberry Chutney s korením a jablkami, Cranberry-Pecan Chutney s orechmi a zázvorom, Pikantný brusnicový pomarančový čatní s paprikovým želé alebo ovocným Brusnicovo-marhuľová omáčka alebo Dvojitá brusnicovo-jablková omáčka .

4. Môžete to vypichnúť.
Pridajte do svojej brusnicovej omáčky príchuť bourbonu alebo likéru s pomarančovou príchuťou a dospelým pri stole dajte vďačnosť za niečo iné. Vyskúšajte Bramborová omáčka z babky Emy alebo Cranberry-Orange Relish na brusnice s kopancom.

5. Vaša kuchyňa skvele vonia.
Aj keď si môžete pripraviť domácu brusnicovú omáčku niekoľko dní vopred a uložiť ju v chladničke, hrniec s bobuľami a korením vriace na sporáku spôsobí, že váš dom bude za pár minút voňať ako sviatky.

Deň vďakyvzdania môže byť napätým časom pre rodinnú dynamiku a nikdy by som nenavrhoval robiť niečo, čo by mohlo ľudí rozladiť. Niektorí ľudia by mohli skutočne tvrdiť, že majú radi konzervovanú brusnicovú omáčku. Ak sa obávate, že jeho vynechanie naruší prirodzenú rovnováhu tabuľky vďakyvzdania, urobte jednoduchý experiment. Postavte misku s brusnicovou omáčkou vyrobenou od nuly vedľa konzervovaných vecí a po skončení večere uvidíte, ktorá z nich je preč. Dúfam, že kvôli vám zostane trochu domácej omáčky, pretože je naozaj dobrá k morčaciemu sendviču.