mrazené-maliny-ovociePoďakovanie: Getty ImagesMrazené potraviny dostávajú zlý rap za to, že boli spracované na haraburdu, ale pravdou je, že niektoré z najzdravších potravín na trhu sú v sekcii mrazničky. Tu je päť dôležitých dôvodov, prečo sa dnes a po celý rok zásobovať ľadovou zeleninou a ovocím:
Sú zrelé - v dobrom slova zmysle!
Minúta a ovocie alebo zelenina je vybraná, začne strácať živiny, takže presne na to, kedy je vytrhnutá a ako dlho po zbere ju zjete, má vplyv na jej výživovú hodnotu. Pretože väčšina mrazeného ovocia a zeleniny je zmrazená krátko po zbere, je možné ich úplne vyzrieť, čo znamená, že sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov a zmrazia veľa svojich živín. Na druhej strane, veľa čerstvých produktov vo vašom supermarkete bolo zozbieraných vo vzdialenosti viac ako 1 500 míľ a museli sa tam dostať nákladnými autami. Vďaka tomu mohol byť zozbieraný predtým, ako dosiahol svoj nutričný vrchol, a potom umelo dozrieť počas prepravy.
Sú rovnako výživné (alebo ešte viac) ako čerstvé
Vyššie uvedené rozdiely môžu byť dôvodom, prečo sa ukázalo, že mrazené výrobky sú rovnako bohaté na živiny alebo dokonca lepšie ako čerstvé, čo potvrdzujú dve nové nezávislé štúdie. Vedci z Leatherhead Food Research a University of Chester vykonali 40 testov na meranie hladín živín v produktoch, ktoré sedeli v chladničke tri dni, v porovnaní s mrazenými ekvivalentmi. Celkovo našli viac prospešných živín v zmrazených vzorkách, vo všetkom od brokolice až po čučoriedky. V skutočnosti v dvoch z troch prípadov obsahovalo mrazené ovocie a zelenina vyššiu hladinu antioxidantov vrátane polyfenolov, antokyanov, luteínu a betakaroténu. Tento záver podporuje predchádzajúci výskum, ktorý zistil, že mrazenie produktov neničí ich výživné látky. V jednej správe vitamín C obsah v čerstvej brokolici o týždeň viac ako 50%, pri zmrazení sa však počas celého roka znížil iba o 10%.
Sú bez prísad
Pretože mrazenie konzervuje potraviny, nie sú vo vreciach s mrazenými dobrotami, ako je špenát a., Potrebné žiadne nežiaduce prísady jahody . Okrem toho je normou „nahá“ výroba (napr. Bez pridania soli alebo cukru), takže je neuveriteľne ľahké nájsť ovocie a zeleninu so zoznamom jednoslovných prísad - jednoducho ovocie alebo zeleninu samotnú. Pre istotu vždy skontrolujte prísady, ale stavím sa, že v uličke s mrazničkou nájdete minimálne tucet odrôd, do ktorých nie je pridané absolútne nič.
Sú to super zdravé skratky
Často navštevujem miestne farmárske trhy a som veľkým fanúšikom čerstvých sezónnych produktov. Ale aby som bol úprimný, po dlhom dni sa niekedy pozriem na svoju štedrosť, povzdychnem si a pomyslím si: 'Fuj, bol by som rád, keby sa to magicky pripravilo.' Jednou z mojich najobľúbenejších vecí na uchovávaní mrazených doplnkov je, že nevyžadujú žiadne umývanie, lúpanie alebo sekanie. A pre mnohých mojich klientov , táto výhoda je jediným dôvodom, prečo sa zelenina končí na ich tanieroch. Jedna štúdia zistila, že pracujúce ženy strávia v priemere menej ako jednu hodinu denne prípravou, podávaním, jedením a upratovaním po jedle. To nie je menej ako hodina za každé jedlo - je to menej ako jedna hodina všetko denné jedlo! Pretože mrazené výrobky sú bez prípravkov, ich dosiahnutie vám môže ušetriť kopu času a umožní vám pripraviť si zdravé jedlá doma, a nie sa rozhodnúť pre odber.
Sú všestranné
Mrazničku mám na sklade so spektrom mrazeného ovocia a zeleniny a používam ju rôznymi spôsobmi. Okrem pridania mrazeného ovocia do smoothies , Rozmrazím alebo zohrejem ako polevu na ovsené vločky, alebo celozrnné toasty natreté mandľovým maslom. Mrazená zelenina je moja hlavná ingrediencia praženicu jedlá, ale tiež ich rád restujem na extra panenskom olivovom oleji s cesnakom a bylinkami, popučím s trochou quinoi alebo cestovín z hnedej ryže a navrch pridám chudý proteín. Pre rýchlu a ľahkú prílohu si nechám zaváracie poháre so všetkým prírodným, vegánskym pestom a tapenádou, ktoré môžem premiešať s dusenou mrazenou zeleninou. Niektoré z mojich obľúbených kombinácií sú: brokolica so sušeným paradajkovým pestom; špenát s pečeným pestom z červenej papriky; a francúzske rezané zelené fazuľky so zelenou a čiernou olivovou tapenádou. Jednoduché, chutné a pripravené okamžite.
Cynthia Sass je registrovaný dietetik s magisterským titulom v odbore výživovej vedy a verejného zdravia.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Zdravie