Ako dlho môže byť syr mimo chladničky?Kredit: Foto ARB cez Getty ImagesMožno ste so svojimi priateľmi usporiadali pekné malé soirée a vypili príliš veľa vína, alebo ste možno pri práci na nočnom syre zaspali na gauči. Tak či onak, dnes ráno si vstal a našiel blok syr sedíte na svojom kuchynskom stole a teraz vás zaujíma: „Je tento syr stále bezpečný na konzumáciu? Ako dlho môže syr zostať čerstvý bez chladenia a ochoriem, ak si dám syr, ktorý bol cez noc vynechaný? “ Nechladený syr sa stáva najlepším z nás a dobrou správou je, že aj keď by ste mali syr skladovať v chladničke, pravdepodobne si budete môcť naďalej vychutnať syr, ktorý bol cez noc vynechaný.
„Vynechanie syra cez noc môže mať vplyv na kvalitu výrobku, ale nemalo by to - vo väčšine prípadov - za následok problém s bezpečnosťou potravín,“ vysvetľuje Adam Brock, riaditeľ technických služieb spoločnosti Wisconsinská rada pre marketing mlieka . Ak niečo, existuje veľká šanca, že ste cez -chladenie vášho syra. „Všetky syry, okrem čerstvého syra, by sa mali kvôli optimálnej chuti podávať iba pri izbovej teplote,“ hovorí Brock. Medzi čerstvé syry patrí burrata alebo čerstvé mozzarella , a mali by byť chladené, kým nie sú pripravené na podávanie. Ale mäkké syry ako Brie alebo Hermelín bude mať silnejšiu chuť a bude sa ľahšie natierať, ak bude mať izbovú teplotu, a tuhšie syry sa dajú ľahšie krájať.
Všetko, čo musíte urobiť, je vytiahnuť svoj syr z chladničky asi hodinu predtým, ako ho plánujete podať alebo použiť. Aj keď je nepravdepodobné, že by ste čelili problémom s bezpečnosťou potravín, ak necháte syr príliš dlho pri izbovej teplote, aby ste dosiahli čo najlepšiu kvalitu, mali by ste ho zhruba po dvoch hodinách vrátiť do chladničky.
Ak ešte stále škrípate, že necháte syr pri izbovej teplote alebo že budete jesť syr, ktorý bol vynechaný cez noc, zostaňte s tvrdými syrmi. „Syry, ktoré zrejú o niečo dlhšie, ako napr Parmezán , si budú môcť lepšie zachovať svoju jedinečnú chuťovú a funkčnú charakteristiku a budú predstavovať menšie riziko pre bezpečnosť potravín, aj keď sú uchovávané mimo ideálnych podmienok, “poznamenáva Brock.
Mäkké syry naopak zadržiavajú viac vlhkosti, a sú tak šetrnejšie k množeniu baktérií. (Hrubý zvuk, to určite. Pamätajte však, že mäkké, vyzreté syry sa vyrábajú pomocou baktérií.) Takže ak ste mimoriadne opatrní, postupujte podľa pokynov USDA, ktoré vám odporúčajú hádzať potraviny podliehajúce skaze , vrátane mäkkého syra, ktoré boli ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Ale ako poznamenáva Brock: „Vždy existuje potenciálne riziko patogénov alebo plesní, ale riziko je minimálne u väčšiny syrov, ktoré sa vyrábajú za bezpečných podmienok.“ Ako vidíš pleseň na mäkkom syre , okamžite to však vyhodiť.
Takže do toho a zjedzte zvyšky Brie na raňajky . Nebudeme vás súdiť.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Extra chrumkavé