Pudingový koláč AmbrosiaPoďakovanie: Alison MikschOficiálny nárok rodáka z Virginie, 10. prezidenta Johna Tylera, na slávu je pripojenie Texaskej republiky k USA v roku 1845, ale kulinársky folklór si ho rovnako váži pre delikátny krémový krém, generáciu starú rodinu recept, o ktorom sa hovorilo, že sa často podáva na večerách v Bielom dome. Podľa názvu si možno predstavíte vintage verziu zmrzlinového koláča, ale podľa britskej tradície boli prvé pudingové koláče zaznamenané ako pudingy v kuchárskych knihách predzvesť. Boli to pudingy na báze vajec, ktoré sa piekli na cukrárenských koláčoch - zvyčajne to bola „lístková pasta“, ktorá sa namáhavo vyvaľkala a niekoľkokrát preložila maslom. Recept zostal populárny v poľnohospodárskych komunitách na začiatku 20. storočia, kde to bol veľmi obľúbený koláč „mimo sezóny“, ktorý sa pripravoval predovšetkým v zimných mesiacoch, keď nebolo ovocie. Koláč so slonovinou bol obľúbeným detstvom aj pre južanskú šalviu Ednu Lewisovú, ktorá vyrastala vo Freetowne vo Virgínii, kde si ženy „pochvaľovali dokonalosť svojich Tylerových koláčov“. Nájdete „autentické“ verzie Tylerovho pudingového koláča vyrobené s kokosom aj bez kokosu. Pri príležitosti nášho 50. výročia sme vyvinuli verziu, ktorá originálu dodáva slávnostnú ambrosiálnu notu s vrstvami sladkej pomarančovej marmelády, drveného ananásu, tvarohového koláča s citrónom a kokosového pudingu, ktoré splývajú do každého na plátky bohatého plátku: Ambrosia Pudding Pie.
Pre viac našich obľúbených koláčov si pozrite naše Oslnivé koláče vďakyvzdania.