Ako naslepo upiecť piepor



Piecrust finále Poďakovanie: Micah A. Leal

Leto znamená ovocné koláče. Veľa ovocných koláčov. A keďže tieto krásy s mriežkou sú vždy v sezóne, považovali sme za dobrý nápad poskytnúť vám podrobného sprievodcu najdôležitejšou časťou prípravy dokonalého koláča - slepého pečenia kôrky.



„Slepé pečenie“ je termín na pečenie koláča pred tým, ako do koláča niečo pridáte. Ak kôru nepečiete, tekutina z náplne zabráni tomu, aby sa pečivo rozpadlo a zostalo chrumkavé. Zostane ti koláč, ktorý má „premočené dno“ (chutí rovnako zle, ako to znie).

Niekoľko poznámok, ktoré si so svojím koláčovým cestom treba vždy pamätať:





  • Domáce koláčové cesto si vyžaduje aspoň pár hodín odpočinku v chladničke, kým ho použijete.
  • Koláčové cesto vytiahnite z chladničky tesne predtým, ako ho vyvaľkáte. Chceš, aby bola zima.
  • Než začnete vyvaľkať cesto, pripravte si vymastený plech alebo plech.

Krok 1:

Veľkoryso posypte pracovnú plochu a vonkajšiu stranu koláčového cesta a cesto rozvaľkajte na disk s hrúbkou disc palca.

Krok 1 Poďakovanie: Micah A. Leal

Krok 2:

Cesto preneste na vymastený koláčový plech a cesto orežte tak, aby bol po celom obvode ¾ palcový previs cesta. Okraj cesta preložte pod seba a stlačte, aby sa cesto utesnilo, a urobte okraj pre krustu koláča. Zlisujte okraj v ľubovoľnom vzore, ktorý uprednostňujete.



Krok 2 Poďakovanie: Micah A. Leal

Krok 3:

Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo vložte do mrazničky na najmenej 30 minút. Piecrust môžete zabaliť do igelitu a cez noc zmraziť. (Ak zmrazujete koláčový koláč, nezabudnite použiť kovovú alebo hliníkovú formu na pečenie koláčov.)

Krok 4:

Predhrejte rúru na 375 ° F. Odstráňte piecru z chladničky alebo mrazničky a položte ju na plech. Odrežte kúsok pergamenového papiera tak, aby sa zmestil do vnútra piecrustu, a naplňte pergamenový papier závažiami na koláč (ako závažie na koláč môžete použiť sušenú fazuľu).

Piecrust finále Poďakovanie: Micah A. Leal

Tiež by vás mohlo zaujímať Shaker Lemon Pie:



Krok 5:

Vložte piecrust do predhriatej rúry na 20 minút. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút sedieť, potom vyberte pergamenový papier a závažia z kôry. Vložte kôru späť do rúry a pečte ďalších 10 minút. Kôra by mala byť na okrajoch mierne opálená a jej spodok by mal mať tiež určitú farbu. (Poznámka: Kôra nebude vyzerať úplne uvarená.) Kôrku nechajte vychladnúť a pripravte si z nej obľúbený letný koláč.