Opečené mandlePoďakovanie: ilbusca / Getty Images Surové orechy sú rýchlym, pohodlným a zdravým občerstvením, ale pokiaľ ide o pečenie koláčov a koláčov, zdobenie šalátov, vmiešanie do misiek na cestoviny alebo chladený jogurt, opekanie orechov dodáva extra chuť a zaujímavú textúru. Táto jednoduchá technika varenia nevyžaduje luxusné vybavenie ani ďalšie prísady a trvá asi 5 minút (pokiaľ nie ste pečenie gaštanov ) vystupovať; konečný výsledok stojí za námahu.
Začať
Začnite celými, surovými orechmi. Ak váš recept vyžaduje pražené nasekané orechy, pražte ich pokiaľ možno celé. Nasekané kúsky sa budú variť nerovnomerne kvôli rozdielnym veľkostiam a niektoré kúsky sa pravdepodobne spália. Iba pár spálených bitov môže zničiť celú vašu dávku. Mandle rozdelené na plátky a nakrájané na plátky sú výnimkou z tohto pravidla, pretože obe majú obvykle rovnakú veľkosť.
Veľký plech na pečenie vyložte hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom; môžete použiť holý plech na pečenie, ale pri čistení vysteliete pomocníkov panvice. Pri opekaní obyčajných orechov nie je potrebné používať olej na panvici alebo na plechu na pečenie. Môže to zmeniť chuť orecha, ako aj jeho reakciu v recepte. Ak však hriankujete oriešky na korenené občerstvenie, váš recept vám môže povedať, že musíte použiť olej.
A nakoniec, nízke a pomalé teplo je cestou k dokonale opečenému orechu. Ak je vaša rúra alebo varná doska príliš horúca, orechy sa namiesto pomalého toastu rýchlo spália, takže vždy pamätajte na to, aby ste teplotu udržiavali na dolnej časti stupnice.
Test na príjemnosť
Väčšina orechov začne vydávať príjemnú vôňu už po niekoľkých minútach opekania. Keď zbadáte vôňu, orechy sú takmer hotové a mali by ste začať kontrolovať, či nie sú sýte. Ak je nasekaný, dokonale opečený oriešok nebude celý hnedý. Potrebujete iba tenkú vrstvu zlatistého toastu okolo vonkajších okrajov, aby ste zvýraznili chuť a štruktúru orecha. Môžete pokračovať v opekaní orechov, ale nezabudnite, že čím dlhšie sa oriešok toastuje, tým viac jeho chuť pokrm zatieni.
Opekanie v rúre
Rúru predhrejte na 325 ° F. Na plech si rozložíme orechy v jednej vrstve; nezhlukujte ich ani ich neskladajte príliš blízko seba. Vložte plech do rúry a pečte, kým nebudú orechy voňavé a mierne hnedé, približne 5–8 minút, v závislosti od veľkosti a typu orecha. Orechy najbližšie k horúcim miestam vo vašej rúre alebo na okrajoch panvice sa zvyčajne varia rýchlejšie, takže orechy miešajte každé 2 minúty.
Opekanie na varnej doske
Ak je vaša rúra už v prevádzke s inými pokrmami, stačí si pripiecť malé množstvo orechov alebo je vonku príliš teplo na zahriatie kuchyne, môžete si pripiecť orechy na varnej doske. Vyberte si nehrdzavejúcu oceľ panvica ktoré môžu držať matice bez toho, aby ich tlačili, a položiť ich na stredne nízky oheň. Pridajte orechy a rozložte ich na jednu vrstvu. Varte ich často za stáleho miešania, až kým nebudú orechy voňavé a rovnomerne, mierne opečené, asi 3–6 minút v závislosti od veľkosti a typu orecha.
Upozornenie: Nikdy neopúšťajte kachle a opekajte si orechy na varnej doske. Orechy môžu prejsť zo surového na spálené za pár sekúnd.
Opečené orechy skladujte správne
Hneď ako orechy dosiahnu požadovaný stupeň toastovosti, ihneď ich preložte do tepelne odolnej misy alebo nádoby. Ak ich necháte na rozpálenej panvici alebo panvici, budú pokračovať vo varení a prípadne pripálení. Z väčšiny dôvodov budete chcieť, aby orechy pred použitím v miske vychladli, a tak ich rozložte v jednej vrstve na chladnom povrchu, aby sa proces urýchlil.
Ak opečené oriešky nepoužívate hneď, nechajte ich úplne vychladnúť, potom ich preneste do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote až 2 týždne. Môžete ich dokonca zmraziť až na štyri mesiace v mraziacich vreciach so zipsom.