Milujeme sviatky z mnohých dôvodov: sú časom na návštevu s priateľmi a príbuznými, na účasť na zmysluplných komunitných a duchovných činnostiach a na jedenie. Veľa a veľa stravovania. Medzi obradmi v kostole, rodinnými večerami a stretnutiami priateľov sa mnohí z nás dostanú na hranicu tradičnej sviatočnej morky a šunky. Keď sa doma koná malá večera, veľa hostesiek sa rozhodne podať šťavnatú pečienku z rebierok pripravenú na bylinkách. Tento tučný, mramorovaný rez hovädzieho mäsa je o niečo drahší ako bežné mleté hovädzie mäso, takže ho veľa kuchárov kupuje iba na zvláštne príležitosti, a preto pri jeho pečení buďte opatrní. Pri opätovnom ohreve zvyšného primárneho rebra určite nechcete stratiť toto ťažko vyhraté vlhké, ružové vnútro. Týmto spôsobom je možné opäť zohriať bez straty lahodnej nežnej šťavnatosti.
Prihrejte v rúre
Naparovanie je jemný spôsob, ako zohriať nakrájané prime rib. Túto metódu použite v rúre alebo na varnej doske. Ak chcete plátky znovu zohriať v rúre, predhrejte ich iba na 250F. Pridajte plátky primárneho rebra na malý pekáč s niekoľkými lyžicami vývaru alebo zvyškom omáčky (voda funguje dobre, ale môže to zriediť chuť mäsa). Panvicu pevne zakryte hliníkovou fóliou a zahrejte ju v rúre, až kým sa rezné plátky rebier necítia byť prehriate, asi 10 minút. Hovädzie mäso ihneď preložte na servírovací tanier, aby nepokračovalo vo varení.
Prihrejte na varnej doske
Ak by ste radšej nechceli vyhriať rúru, môžete zvyšné primárne rebro na varnej doske zohriať pomocou a parný kôš . V závislosti od veľkosti hrnca dolejte do dolnej časti hrnca od jedného do troch centimetrov vody. Umiestnite parný kôš na hrniec a priveďte tekutinu k duseniu. Zabaľte plátky primárneho rebra do vrecka vyrobeného z hliníkovej fólie, vložte vrecko do koša, položte na hrniec pokrievku (ak je nasadená nad kôš parníka) a nechajte mäso v pare 3 až 3 minúty. 6 minút Opatrne otvorte fóliové vrecko, aby ste zistili, či sa mäso prehrialo; ak nie, zabalte balíček a nechajte ho ešte minútu alebo dve spariť. Akonáhle je zohriaty, ihneď ho premiestnite na servírovací tanier, aby nepokračoval vo varení.
Prihrejte v mikrovlnnej rúre
Túto metódu používajte, iba ak nemáte čas na nič iné. Výkonná mikrovlnná rúra môže potenciálne a veľmi rýchlo zmeniť pekne ružovú farbu na sivú a pripraviť všetku šťavnatosť priamo z vášho najlepšieho rebra. Ak ste v štipke a máte radšej teplé hovädzie mäso ako studené, tu je postup, ako ohriať rebierka v mikrovlnnej rúre:
Vložte plátky prime rib a niekoľko lyžíc hovädzieho vývaru do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Misku zakryte viečkom alebo plastovým obalom a mikrovlnnou rúrou na dostatočne vysokú dobu, aby ste ochladili alebo prehriali chlad - asi 1 až 2 minúty, podľa toho, koľko plátkov máte. Hovädzie mäso ihneď preložte do servírovacieho misky, aby nepokračovalo vo varení.
Podávajte to studené
Rovnako ako vyprážané kuracie mäso, aj pravé stehno je rovnako chutné (niekto by povedal, že aj lepšie), skôr studené ako teplé. Zvyšky hovädzieho mäsa nakrájajte na tenké plátky do sendvičov a šalátov k hlavným jedlám alebo ho nakrájajte a pridajte do praženice na týždennú praženicu.