Čertovné vajcia Emerila LagassehoPoďakovanie: Virginia Sherwood / BravoMnoho ľudí si nemyslí na vajcia, keď si myslí, že je to Super Bowl, ale je to tak Špičkový kuchár rozhodca Emeril Lagasse, občerstvenie má úplný zmysel. „Ľahko sa vyrábajú a vždy sú obľúbenými v dave,“ hovorí.
A tiež majú dostatok tepla: vajcia Lagasse obsahujú jalapeños, čili chipotle a zmes korenia Cajun, ktorá pridáva trochu bam! do misky. Presne tak, ako sa im páči veci v hostiteľskom meste Super Bowl v New Orleans!
fc8bcabb455e17d550e9b31722aa6615.jpg Chipotle deviled vajcia
Robí 24. deň
• 12 veľkých vajec, uvarených na tvrdo a olúpaných
• ½ šálky majonézy
• 2 lyžice. jemne mleté nakladané jalapeños, scedené
• 2 lyžice. nadrobno nakrájané chipotle chili v omáčke adobo
• ½ lyžičky. Cajunská zmes korenia (pozri zmes nižšie)
• Soľ podľa chuti • sp lyžičky. horúca údená paprika
1. Vajcia rozkrojte na polovicu dĺžky a opatrne vyberte žĺtky. Bielka odstavíme. Žĺtky pretlačíme cez sitko s jemnými okami do misy. Pridajte majonézu a ďalšie 4 prísady, miešajte ich, kým sa nerozmiešajú. Lyžicu alebo fajkovú vaječnú zmes rozdeľte na polovice bielkov. Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo na noc.
dva. Posypeme paprikou. Podávame.
Na výrobu zmesi korenia Cajun : Dôkladne kombinujte 2 lyžice. každý čili prášok a paprika; 1 polievková lyžica. každý mletý koriander, cesnakový prášok, soľ a sušené oregano; 2 lyžičky mletý kmín; 1 lyžička každé čierne korenie, kajenské korenie a drvenú červenú papriku. Výťažky ½ šálky.
Prevzatý z Emeril pri grile , HarperStudio, 2009.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Ľudia