Red Primesteak IN klobúková oklahoma kuchyňa? Ponoríme vidličku do jemného steakového steaku dry, obaleného hnedým cukrom a morskou soľou, obloženého domácou worcesterskou omáčkou ―, začneme zisťovať. „Texas urobil dobrú identitu s jedlom,“ hovorí Keith Paul, ktorý vlastní Red PrimeSteak v Oklahoma City s manželkou Heather. „Nemyslím si, že tá naša je už etablovaná. Smerujeme k miestnym surovinám s prvkami indiána a mexičana. Sme prázdna listina. “ Funguje tu preklad z tabuľky na tabuľu. Red Prime Buffalo Sloppy Joe, ktorý je dusený päť hodín, prichádza s pochúťkou z kyslého nálevu na sušienke s cmarom, poctou obľúbenej v detstve. Boky ― Zeleno-čílsky Mac, údená slanina, krémová kukurica, pečené slnečné lúče ― ponúkajú vrodené bohatstvo. Ale je to hovädzie mäso, ktoré nás volá: niekoľko 40-dňových výberov v suchom veku, jemný steak z sukne Kobe, porterhouse pre dvoch (vyrezávaný stôl) a populárne filety. 13 možností kôry a omáčky znie ako vínny lístok. „Coffee Crust je vynikajúci s béarnaise,“ navrhuje Heather. „Alebo Guajillo Chile Crust - zemitá a čokoládová - sa dobre hodí k omáčke Brandy-Mushroom.“ Doplňte ju koláčom ozdobeným jahodou vyprážanou na kura a môžete niečo začať. Chuť, oklahoma štýl.
504 North Broadway; (405) 232-2626. Hodiny: 16:30 - 23:00 denne. Vstupy sa začínajú o 21 dolárov. Medzi ďalšie reštaurácie Keitha a Heather patria Cheever's Café (moderné pohodlné jedlo), Iron Starr Urban BBQ a novootvorený trh C (trendy takeout).
POZNÁMKA PRE NAŠE ČITATEĽOV:
„Red PrimeSteak“ pochádza z vydania z augusta 2008 Southern Living . Ceny, dátumy a ďalšie podrobnosti sa môžu meniť, preto si pred uskutočnením cestovných plánov skontrolujte všetky informácie a uistite sa, že sú stále aktuálne.