valček na cesto na pizzuPoďakovanie: Foto SarapulSar38 cez Getty ImagesČokoľvek čerstvé upečené ráno - najmä vo všedný deň - mi pripadá ako výhra. Ak mám kamarátov za brunch cez víkendy som hlavne o tom, že začnem úplne od nuly, ale cez týždeň na to jednoducho nie je čas ani energia. Samozrejme, že nie je žiadna hanba v „pop tube of lovin“ od všedného rána v peci pečenie , ale dávam prednosť trochu väčšej flexibilite v mojich príchutiach a menšej miere nevysloviteľných prísad. Takže používam cesto na pizzu z môjho miestneho obchodu s potravinami na raňajky.
Obzvlášť sa mi páči, že flexibilita cesto kupovane v obchode je, že sa urobila všetka ťažká časť a je s ňou veľmi ľahké pracovať. A keďže je chladené cesto už môžete noc predtým celkom zostaviť ranné pečenie, vložiť ich do chladničky a potom ich len vložiť do horúcej rúry. Počas chladných zimných rán, keď sa musíte do práce prepašovať cez stále tmavošedú farbu, pomáha trochu domácej lásky v žalúdku.
Tieto tri nápady sú viac technikami než čistými receptami. Vo svojich verziách môžete použiť milión rôznych komb.
Skôr ako začneme, vedzte toto: Nebude to také mäkké, kvasinkové ranné pečivo. Cesto na pizzu je svojou povahou trochu žuvacie a pružné a pri pečení sa veľmi nezvyšuje, takže na nich nebudete mať typickú textúru. Berte ich na svoje vlastné zásluhy a neskúšajte ich prinútiť, aby sa prihlásili na niečo iné. Verte mi, že ak túžite po škoricovej rolke v tradičnom zmysle, je lepšie čakať na víkend a upiecť si skvelý (recept v Bravetart kuchárka), alebo smerujete do svojej obľúbenej pekárne.
Rolky
Kľúčom k role cesta na pizzu je ich malá veľkosť. Myslite viac na veľkosť hotelového pečiva ako na bufet, nie na Cinnabon. Najskôr je to ako utorok, takže ich nebudete musieť piecť ani hodinu a budú uprostred gumené. Tieto spadajú do kategórie „sú malé, jedia dve“. Chystáte sa ich tiež upiecť v plechu na muffiny, aby sa rýchlo uvarili a vonkajšie strany boli pekné a chrumkavé. Nedávam na seba polevu, ale ak chcete polevu na tej svojej, choďte do toho.
Predhrejte si rúru na 400 ° F. Ak máte prúdenie, pokojne ho zapnite. Vyvaľkajte svoje cesto na pizzu - ktoré zvyčajne vychádza z vašej potraviny v množstve asi 16 až 22 uncí - asi o štvrť palca hrubé do obdĺžnika, ktorý pravdepodobne vyjde okolo 10 x 13 ish. Ráno v pracovný deň nie sú kvôli presnosti pravítka; len ho vyvaľkajte na správnu hrúbku, nech je akokoľvek veľká.
Natrite veľmi tenkou vrstvou príchuti podľa vášho výberu a choďte priamo ku všetkým okrajom okrem spodného dlhého okraja, ktorý by ste mali nechať asi ½ palca nekrytý. Použila som maslo a škoricový cukor, džem, posekané orechy a javorový cukor a dokonca aj Nutellu. Kľúčom je udržiavať ho tenký. Chcete tu pozlátenie, nie globu, alebo vám počas pečenia vytečie všetka náplň a zhorí na dne.
Zrolujte to dlhú cestu, začnite zhora a posúvajte ho smerom k sebe, pričom ho držte pomerne pevne, až kým nebudete mať klobásu. Týmto spodným nekrytým okrajom prilepte vec k sebe, napríklad olizujte obálku. Alebo fattie. Nakrájajte na 12 rovnakých kusov. Maslo alebo nastriekajte formu na muffiny a do každého pohára vložte jednu rolku. Závitky potrieme rozpusteným maslom a pečieme 15-18 minút, kým nebudú zvonka zhnednuté a chrumkavé a vnútri uvarené. Ak sa obávate o lepivosť v strede, vnútorná teplota 205 - 210 ° F znamená úplne upečené. Podávame horúce.
Plnené buchty
57fd075525ed5774331fec1ea24285a6.jpg Ak ste ráno svižnejším človekom, je to vynikajúci spôsob, ako začať svoj deň. Rúru predhrejte na 400 ° F a vymažte si mastnú formu na muffiny. Kus cesta nakrájajte na 8 - 12 guličiek o veľkosti malej mandarínky.
Teraz k plnkám. Všetko, čo sem dávate, by malo byť už uvarené a aspoň trochu ochladené. Nemusí byť ľadovo studený, ale nemal by byť horúci. Toto je skvelé miesto na použitie zvyškov večere; sú úžasné plnené troškou mu shu z včerajšej noci alebo tou polovicou porcie saag paneer. Vložte asi 1 / 3-1 / 2 šálky celkovej náplne, a pretože sa všetky pečú nezávisle, môžete každý z nich odlišovať, ak ste celý víkend zbierali kúsky a bobky, ktoré sa dajú vytiahnuť. Ak tam chcete mať vajíčko, môžete ho vyškriabať, alebo ak už máte uvarené natvrdo, urobte riff na škótskom vajci a vložte ho na posteľ s rozpadnutými varenými klobásami, možno s plátkom syra.
Mojou obľúbenou verziou je recept na sušienky a omáčku. Klobásovú omáčku pripravím s dvojnásobnou obvyklou klobásou, aby bola o niečo menej polievková, vložím ju do chladničky, aby trochu stuhla, a potom ju použijem.
Technika je dosť jednoduchá. Napnite guľku cesta na hrubý kruh s priemerom asi 18 centimetrov a zaveste si ho cez ruku. Naplňte plnku do stredu cesta, trochu ju zacvaknite, aby plnka nevypadla, a okraje cesta jemne zovrite, aby ste sa uistili, že dobre drží a aby plnka nemala otvory na únik. Nezáleží na tom, aké pekné sú vaše švy, pretože idú dnu.
Vložte svoje buchty švom smerom nadol do vymastenej formy na muffiny a vrchnú časť potrite rozpusteným maslom, olivovým olejom alebo postriekajte neutrálnym sprejom na varenie. Pečte pri teplote 400 ° F 15 - 18 minút, kým nie sú zvonku zlatohnedé a vnútri horúce. Fungujú dobre ako dochádzkové raňajky, a ak zabalíte fóliu, môžete ich znovu zohriať vo svojej hriankovačovej peci.
Raňajky s chlebom
5b6a42e63ca55e0c281047a6bdfd6980.jpg Odmietam to nazvať raňajkovou pizzou, ale buďme skutoční, predpoklad nie je ďaleko. Toto urobte priamo na vymastenom plechu s trochou poprášenej kukuričnej múky. Rúra? Ak bude horúce, moja teplota dosahuje 500 ° F, ale teplota 450 ° F je v poriadku. Ak máte kameň na pečenie, tým lepšie. Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1/2 palca.
Doplňte to všetkým, čo pláva na vašej lodi. Môj obľúbený je vziať si na tarte flambée, čo je tradične schmear z crème fraiche, a potom nejaké tenké plátky cibule a nakrájanú slaninu. Ale nechcem začať krájať cibuľu pred tým, ako mám úplne otvorené oči, takže moja verzia sa zamení za krémový syr typu scallion na crème fraiche a cibuľu a nožnicami na vrchu nakrájam niekoľko plátkov slaniny.
Pripravte si ju slanú alebo sladkú, ako vás naladí nálada. Ľahké natretie olivovým olejom alebo rozpusteným maslom, výdatné posypanie za'taarom alebo inou zaujímavou zmesou korenia a drobený kozí syr alebo feta sú v mojej kuchyni štandardom. Ak chcete, môžete na vrchu rozbiť celé vajcia.
Medové maslo s nakrájanými banánmi funguje dobre - arašidové maslo a čučoriedky. Už len udržujte zálievky na tenkej strane, aby sa kôra mohla rýchlo upiecť. V závislosti od teploty vašej rúry by to malo byť 10 - 15 minút. Pred nakrájaním nechajte päť minút odpočívať a podávajte teplé.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Extra chrumkavé