Mini krabie koláčePoďakovanie: Jennifer DavickKrabí koláč recepty:
Krabie koláče, zdá sa, sú v reštauračných menu všade od východného pobrežia po Kansas. Jednoduchšie stravovacie zariadenia vzdávajú hold jemnej krabí príchuti tým, že podávajú svoje krabové koláče obyčajné alebo so základnou omáčkou. Luxusní kuchári ich podávajú s rôznymi doprovodmi vrátane ananásovej salsy, paradajkového concassé, zrnitej horčicovej omáčky alebo šalátu z feniklu.
Druhy krabových koláčov
Maškarné doplnky však príliš nesedia milovníkom krabových koláčov v Marylande a Virgínii. Páčia sa im ich krabové koláče po starom - s množstvom krabov a nie príliš veľa iného. V závislosti od toho, koho sa pýtate, „nie príliš veľa iného“ môže znamenať mierne množstvo spojiva a najjemnejší náznak korenia, zatiaľ čo iní považujú cibuľu, papriku a veľa korenia z Old Bay za rozhodujúce. Potom je tu otázka formy. Tukové a nadýchané koláče majú spravidla minimálne prídavky; husté a robustné zvyčajne oslovujú silný koreniaci dav.
Náš najobľúbenejší recept na krabové koláče: Faidleyho krabové koláče
1/2 šálky majonézy
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1 polievková lyžica. dijonská horčica
1 polievková lyžica. worcesterská omáčka
1/2 lyžičky. pikantná omáčka
1 libra čerstvého kusového krabího mäsa, scedené
1 šálka rozdrvených slaných slaných solí (asi 20 krekrov)
1 kv. zeleninový olej
Tatárska omáčka (voliteľné)
1. Primiešajte prvých 5 ingrediencií; preložíme do krabieho mäsa a nasolíme. Nechajte stáť 3 minúty. Tvarujte zmes na 8 placiek. Uložíme na plech vyložený voskovým papierom; zakryjeme a ochladíme 1 hodinu.
2. Krabí koláč vyprážajte po dávkach na rozpálenom oleji na veľkej panvici na stredne vysokej teplote 3 až 4 minúty z každej strany alebo dozlatista. scediť na papierových utierkach. Podávame s tatárskou omáčkou, ak je to žiaduce.