čo je badiánPoďakovanie: Michelle Arnold / EyeEm / Getty ImagesBadián môže byť tým najviac nedoceneným a málo používaným korením. Ak máte v stojane na korenie nádobu s týmito tmavohnedými semienkami v tvare kvetu, je veľká pravdepodobnosť, že pravdepodobne neviete, čo s nimi sakra urobiť.
Otvorte nádobu, vezmite čuch a - ak sú stále čerstvé - pripomenie vám čierne sladké drievko. Mnoho ľudí porovnáva badián s anízovými semenami alebo feniklovými semenami, a hoci majú podobnú arómu a chuť, badián je silnejší a ostrejší. Botanicky vzaté, tieto tri koreniny sú veľmi odlišné - badián pochádza zo vždyzeleného stromu, semená anízu z kríkov a semená feniklu z cibule.
Pozerať: Ako si vyrobiť čarovný koláč Pumpkin Spice
Badián sa najčastejšie predáva v celých kusoch, môžete ho však kúpiť aj v zlomkoch (ktoré sú väčšinou lacnejšie) a v mletej podobe. Ak máte čínsky prášok s piatimi koreninami, mletý badián je jedným z piatich korení v tejto klasickej zmesi.
Pri varení s badiánom ide trochu dlhá cesta, takže použite ľahkú ruku. (Čo je dôvod, prečo je čínsky prášok s piatimi koreninami vynikajúci spôsob varenia s badiánom, ak nie ste oboznámení.) Pridajte štipku mletého badiánu do svojho obľúbeného receptu na jablkový koláč alebo tekvicový chlieb, aby ste získali viac hĺbky a tepla. Často sa dobre spája s jedlami, ktoré majú škoricu alebo klinčeky.
Celý badián vyzerá nádherne plávajúci v úderovej miske alebo vo vnútri nádoby s nakladaným ovocím alebo zeleninou. Môže sa tiež použiť ako mleté korenie alebo na prípravu koreneného jednoduchého sirupu.