Čo si servery naozaj myslia, keď požiadate o zabalenie jedlaPoďakovanie: Getty Images / Westend61Po dokončení večere s rodinou v trochu luxusnej reštaurácii si moja mama pozrela na kúsok chlieb vľavo na našom stole. Chcela to požiadať zabalené, ale ako dospievajúci, ktorého predčasne vyzdvihli z večierka, povedal som: „Mami, ty to nemôžeš urobiť.“ Keď som teda išiel na toaletu, vkĺzla chlieb do jednej z mnohých tašiek Ziploc, ktoré nosí so sebou, a potom mi v aute povedala, keď som s tým nemohla nič urobiť.
Ale incident ma prinútil premýšľať: Bolo by vlastne bolo nepríjemné alebo nepohodlné pre nášho čašníka požiadať ho, aby zabalil jediný krajec chleba? Všeobecnejšie povedané, existuje nejaká stigma, ktorá spočíva v odnášaní zvyškov domov z prepychovejších miest, kde môžu byť taniere menšie a logistika balenia, povedzme, zábavnej šupky sa komplikuje?
Pokiaľ ide o chlieb, odpoveďou je rázne „nie“ - aj keď s ostatnými potravinami je to trochu sporné. Takmer všetky servery pre jemné stravovanie, s ktorými som hovoril, tvrdili, že neposudzujú stravníkov, ktorí chcú plátok alebo dva zabalené, a rok po incidente s mojou mamou ma mrzí, že som z toho divný. Jedlo by nemalo byť zbytočným plytvaním, keď to nemusí byť, bodka.
„Ľudia niekedy balia kúsky chleba, ktoré viseli na celom jedle, a za to ich neodsudzujem,“ hovorí mi jeden server. „Raz žena zabalila svoju vyprážanú brokolicu a keď som sa spýtal, či chce svoj chlieb, odmlčala sa a povedala, že sa vyhýba sacharidom. To Súdil som ju za. “
Ale ešte neoslavujte. Pokiaľ ide o hromadnejšie zabalenie zvyškov, jedna žena, ktorá pracovala vo viacerých luxusných reštauráciách na Manhattane a Brooklyne, tvrdí, že tu nie je toľko trápnosti, ako skôr nepríjemnosti, ak je dom zbalený, a existuje ďalších milión náročných vecí. jej pozornosť.
„Zvyčajne som nezažil úsudok od ostatných zamestnancov, iba frustrácia, ak bolo rušno, a musel som sa zabaliť ako pol sústa a zemiakový prst,“ hovorí. „Ale pre kurz to bolo len par. Niektoré degustačné menu sú tiež podivne obrovské, takže bolo celkom normálne zabaliť do nich zvyšky jedál. “
Tento názor opakuje ďalší server, ktorý pracoval v dvoch luxusných reštauráciách na Manhattane. Nikdy neodsudzovala ľudí za to, že požiadali o zabalenie jedla, ale určite im za to zanevrela na to, aká je unavená a prepracovaná.
„Existujú jedlá, ktoré sú šialenou bolesťou v zadku, čo si treba zabaliť,“ hovorí. „Mali sme túto vežu crudité, ktorá predstavuje tri poschodia nátierok a surovej zeleniny. Ľudia majú problém to dokončiť, pretože to niekedy príde na konci jedla a je to kopa zeleniny a dipu. Vizuálne je to naozaj pôsobivé, ale keď o to požiadajú, musí obchodník vyškriabať čierny hummus do škatule a hodiť na ňu zeleninu a doslova to vyzerá ako hovno. Keby som to otvoril doma, dal by som to niekomu, o koho som sa nestaral. “
Samozrejme, v reštauráciách sa každý deň vyhodia stovky ton úplne dobrého jedla, čo je hlavný dôvod, prečo vás servery nesúdia, že ste si ho vzali domov. (Niektoré servery dokonca pripúšťajú, že zvyšky jedla z taniera zjete, I objavené začiatkom tohto roka .) Existuje však jedna vec, ktorú by si nikdy nemal robiť - požiadať o zložité viacchodové jedlo.
„Raz sme museli pripraviť celú degustačnú ponuku,“ povedal mi ten istý server. „Netuším, prečo sa to stalo, pretože ochutnávkové menu nie je všetko, čo dostanete, len sedí a sleduje, ako sa všetko samozrejme uberá. Stále som myslel iba na to: ‚Kto dovolil, aby sa to stalo? & Apos; A je to tiež veľká škoda, pretože v krabici nič nevyzerá pekne. Všetci som za to, aby ste neplytvali jedlom. Vezmite si prosím svoje zvyšky domov, dajte ich niekomu na ulici, ak ich nechcete. Ale toto je reštaurácia. Sadnite si a nechajte ľudí, aby vám priniesli jedlo, prosím. “
Tento príbeh sa pôvodne objavil Jedlo a víno