Prezradíme vám malé tajomstvo. Niektoré z najlepších miest na stravovanie na juhu sú tie málo známe miesta, ktoré nemôžete vyhľadávať a vyhľadávať iba v Google dobrých reštauráciách. Preto najpredávanejší autor a potravinový kritik Morgan Murphy precestoval 15 000 míľ a navštívil 60 miest na kulinárskom výlete, aby odhalil to najlepšie z najlepšieho.
kryt-sl-off-the-zjedol-cesta-on-the-road-again-9780848744441.jpg Morgan dokázala týchto majiteľov reštaurácií prehovoriť, aby sa podelili o svoje cenené recepty. Spojil sa s Southern Living Vyskúšajte kuchyňu a vyskúšajte všetky. Takže teraz môžete podniknúť svoj vlastný kulinársky výlet bez toho, aby ste museli opustiť kuchyňu Mimo zjedenej cesty , kde Morgan tiež odporúča svoje obľúbené nákupy, hotely a remeselnícke výrobky.
otep_ga_murphy_70.jpg Nenechajte si ujsť tento neuveriteľný koláč od Murphyho v Atlante, ktorý vlastní Tom Murphy, ktorý začal predávať horúce bodky vo veku 13 rokov. Tom odporúča pripraviť brownie a tvarohový koláč prvý deň, penu druhý deň a odformovať aspoň Bonzo tri hodiny po príprave peny a koláč je zostavený.
Murphyho Bonzo torta
Brownie
- Zeleninový sprej na varenie
- Pergamenový papier
- 1 šálka nesoleného masla, nakrájame
- 1⁄2 šálky polosladkých čokoládových kúskov
- 1 1⁄3 šálky cukru
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka tortovej múky
- 3 lyžice. nesladené kakao
- 1⁄4 ČL. stolová soľ
CHEESECAKE
- 2 1⁄2 (8-oz.) Balenia krémového syra
- 3⁄4 šálky cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžička vanilkový extrakt
ČOKOLÁDOVÁ PENA
- 1⁄3 šálky cukru
- 9 veľkých žĺtkov
- 14 oz. polosladká čokoláda, nasekaná
- 2 šálky silného krému
- Sladená šľahačka
- Oholená čokoláda
- Pripravte Brownie: Predhrejte rúru na 325 °. Ľahko namažte 10-palcovú panvicu pružinovou formou sprejom na varenie. Spodok panvice vyložte papierom na pergamen. Panvicu odstavte.
- Vložte maslo a čokoládové kúsky do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra pri VYSOKEJ 1 až 1 1⁄2 minúty alebo až kým sa neroztopí a nevyhladí a mieša sa v 30-sekundových intervaloch. Vyšľaháme cukor. Pridajte 3 vajcia, po jednom, po každom pridaní dobre rozšľahajte.
- Vyšľahajte múku, kakao a soľ. Pridajte múčnu zmes do vaječnej zmesi; šľahajte, kým sa nezmiešajú. Nalejte cesto do pripravenej panvice. Pečieme pri teplote 325 ° 40 minút alebo pokiaľ drevený hrot vložený do stredu nevyjde čistý. Brownie úplne ochlaďte na panvici na drôtenom stojane (1 hodinu).
- Medzitým si pripravte tvarohový koláč: Vysoko výkonný elektrický mixér vyšľahajte na stredných otáčkach krémový syr, až kým nebude hladký. Postupne pridávajte 3⁄4 šálky cukru, vyšľahajte dohladka, podľa potreby vyškrabte misku. Pridajte vajcia, po jednom, po každom pridaní šľahajte, až kým sa nezmiešajú. Poraziť vo vanilke. Nalejte brownie vrstvu zmesou tvarohového krému.
- Pečieme pri teplote 325 ° 40 minút alebo kým stuhnú. Premiestnite panvicu na drôtený stojan. Koláč úplne ochladíme na panvici (2 hodiny). Prikryjeme a cez noc ochladíme.
- Pripravte si čokoládovú penu: Beat šálky cukru a žĺtkov vyšľahajte pri strednej rýchlosti pomocou elektrického mixéra s veľkým výkonom, až kým nebudú husté a bledé.
- Nalejte vodu do hĺbky 1 palca na dno dvojitého kotla na stredné teplo; priviesť do varu. Znížte teplotu a duste; do horúceho dvojitého kotla dajte na horiacu vodu čokoládu. Varte za častého miešania 3 až 4 minúty alebo kým sa neroztopia. Postupne pridávame do vaječnej zmesi striedavo so smotanou horkú rozpustenú čokoládu, šľaháme až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Podľa potreby zoškrabte bočné strany misky. Cheesecake zalejeme čokoládovou penou, ktorú rovnomerne rozotrieme ofsetovou stierkou. Prikryjeme a poriadne ochladíme.
- Jemne prechádzajte nožom po vonkajšom okraji tvarohového koláča, aby sa uvoľnil zo strán panvice. Odstráňte boky panvice. Koláč opatrne preložíme na servírovací tanier pomocou 2 širokých lopatiek. Dozdobíme sladenou šľahačkou a čokoládovými hoblinkami. Nakrájajte na kolieska. Robí: 12 porcií