Mikroplánové strúhadlo Ľudia, ktorí si varia na živobytie, môžu byť celkom konkrétni, pokiaľ ide o vybavenie kuchyne. Výnimkou nie je ani náš tím redaktorov Foods a kuchárov Test Kitchens. Požiadali sme ich, aby pomenovali svoje obľúbené remeselné nástroje. Tu je ich výber.
Dobrá doska na krájanie: Toto sa zaradilo na popredné miesto medzi našimi zamestnancami. Prenosné krájacie dosky sú zvyčajne vyrobené z dreva alebo polyetylénu, mäkkého, ale tvrdého plastu. Po každom použití starostlivo očistite a skladujte mimo dosahu tepla.
Kuchynský robot: „Nemohla by som žiť bez dobrého kuchynského robota,“ hovorí zamestnankyňa Test Kitchens Vanessa McNeil. „Kocky, skvapalnenie, strúhanie, nakrájanie na plátky a uľahčenie života.“
Zester: Margaret Monroe Dickey, naša riaditeľka testovacích kuchýň, si myslí, že Microplane Zester je „najväčší gadget“. Myšlienka tohto strúhadla začala, keď si manželka majiteľa železiarstva uvedomila, že hoblík na drevo ľahko odstránil citrusovú kôru. Nová verzia z nehrdzavejúcej ocele je obľúbená u kuchárov na prípravu a krájanie čokolády. „Používanie je oveľa jednoduchšie ako v iných dostupných drvičoch a dokonca ho používam na strúhanie syra,“ hovorí Margaret.
Pergamenový papier: Riaditeľka vývoja receptov Mary Allen Perry, ktorá vytvára veľa našich špeciálnych koláčov, tvrdí, že jej obľúbeným kuchynským nástrojom je pergamenový papier. Vykladá ním panvice na pizzu, sušienky, sušienky alebo čokoľvek iné, čo by mohla pripraviť na plech na pečenie. „Toto šetrí čistenie a môžete ho znova použiť, čo šetrí peniaze,“ hovorí Mary Allen.
Ponorný mixér: Jan Moon z testovacích kuchýň uprednostňuje ručný mixér Cuisinart Quick Prep pre svoje pohodlie. „Ušetrí vám to prípravu receptu po častiach, pretože teraz môžete zmiešať veľké množstvo do toho istého kontajnera,“ hovorí. Ponorný mixér uľahčuje krájanie ľadu, mletej zeleniny a polievok z pyré - už nemusíte nebezpečne nalievať horúcu polievku do mixéra.
Digitálny teplomer: Vicki Poellnitz, naša pomocná redaktorka v odbore Foods, si myslí, že digitálny teplomer je nevyhnutnosťou pre grilovanie alebo pečenie mäsa. Náš personál uprednostňuje teplomery s okamžitým čítaním, pretože sú presnejšie a robia v mäse menší otvor, čím uvoľňujú menej štiav. Ak chcete otestovať, či je niečo príjemné, vložte teplomer do stredu mäsa alebo pečienky alebo do najhrubšej časti stehna vtáka. Uistite sa, že sa nedotýka kosti, a ihneď po prečítaní ju odstráňte.
Kuchynské nožnice: Každá kuchyňa by mala mať aspoň jedny nožnice na strihanie hydiny, byliniek, ovocia, pergamenového papiera, kuchynskej šnúrky, plátna atď. Obzvlášť sa nám páči výkon značky Joyce Chen, ktorá je vhodná do umývačky riadu.
Kuchynské kliešte: Lyda Jones, naša asistentka riaditeľa pre testovacie kuchyne, ich považuje za nevyhnutné. „Tento nástroj umožňuje ľahké obracanie mäsa bez toho, aby ho prepichlo a nestratilo šťavu,“ hovorí. Tiež používa kliešte na hádže šaláty, kontroluje cestoviny, či neobsahujú cestoviny a aranžuje jedlo na tanieri.
Kuchársky nôž: Keď boli naši pracovníci v službe Foods požiadaní, aby pomenovali svoj obľúbený kuchynský nôž, ktorý bol vždy obľúbený, odpoveďou bol Wüsthofov 8-palcový čepeľ. Je vyrobený z vysoko uhlíkovej ocele odolnej voči škvrnám a rukoväť sa ľahko drží. Všetky nože Wüsthof majú záruku na celý život.