Memphis BBQ (promo obrázok)Corkyho mokré rebrá pomáhajú definovať Memphisovu dlhú tradíciu grilovania.Ja V tomto 1,1 miliónovom meste, kde sa viac ako 100 reštaurácií špecializuje na bravčové mäso a rebrá, ktoré sa tradične pomaly varia na uhlíkoch, sa nedarí.
Bill Scudder, stolár a amatérsky kuchár, ktorý súťaží v Memphise v máji v súťaži majstrovstiev sveta vo varení grilovania, neváha na otázku, kde sa kde inde v Tennessee pripravuje dobré grilovanie. „Nikde,“ konštatuje. 'Naše najhoršie je lepšie ako najlepšie kdekoľvek inde.'
Bill obeduje tam, kde sú mokré rebrá (Corkyho BBQ) alebo suché (Rendezvous) . Verí, že najlepší v meste Interstate Bar-B-Que , ktorého majiteľom je legendárny Jim Neely, ktorého synovci teraz bežia Neely's Bar-B-Que .
Jay Papasan, Memfián žijúci v Austine, túži po Útulný rohový gril , o ktorom hovorí, že je „najautentickejším miestom, o ktorom ste možno nepočuli“. Náš Richard Banks, redaktorský riaditeľ vydavateľstva Custom Publishing, vyrástol neďaleko Obchod Bar-B-Q , ktorá podáva špecialitu z grilovaných špagiet (rezance v omáčke a trochu bravčového mäsa). Pochvaľuje si konzistenciu reštaurácie.
„To je moja jednoslovná mantra, pokiaľ ide o grilovanie,“ hovorí Richard. „Každý môže v daný deň uvariť dobrú grilovačku, ale kto to dokáže robiť dôsledne každý deň? Obchod Bar-B-Q môže. “
Milujete grilovanie? V našom nájdete desiatky chutných receptov Bar-B-What špeciálne vydanie, teraz v novinových stánkoch!