Key Lime Pier T oo netrpezliví na jar minulého roku, senior fotograf Art Meripol a ja sme trikrát klikli na naše rubínové papuče (ehm, šľapky) spolu a recitovali: „Neexistuje žiadna chuť ako limetkový koláč.“ Čoskoro sme sa krútili na juh až k poslednému pramienku Floridy, aby sme dosiahli dokonalé pečivo naplnené páperím. Hotovo, ten klin je chladný a krémový s ostrým citrusovým bekhendom - žiarivým plátkom elektrického hodvábu.
Z Homesteadu na Key West sme ochutnali niekoľko desiatok koláčov, ktoré vábili a chválili sa. Po ceste sme narazili na čitateľov Nashvillu Sandi a Rona Suddutha, ktorí obchádzali spojené ostrovy s rovnakým chuťovým cieľom: nájsť medzi mnohými obľúbenca. Vtipne sme porovnávali poznámky, štuchali sme do dobrých a preč od škaredých.
A narazili sme na niekoľko prekvapení a zistili sme, že na cukrovinky nie je len jedno ideálne, ale iba tri. Prvý: tradičný domáci recept v pohodlných reštauráciách. Druhá: prerobené remake kreatívnych kuchárov v luxusných jedálňach a letoviskách. A po tretie: sériovo vyrábané koláče v predajniach a na dobierku. Nečakali sme celkom dobre limetkové sušienky, fondán, cukríky, želé, horúcu omáčku, nápoje - a sviečky, pleťové vody a šampóny. Aj keď to nie je všetko chutné, je to zábava. Užite si lov! Tu sú naše tipy, zo severu na juh pozdĺž USA. 1. Keď sa vrátite zo svojej vlastnej cesty, ozvime sa vám.
Robert je tu Stánok s ovocím: Robert Moehling, ktorý je otcom štyroch tínedžerov, začal obchodovať s výrobou tovaru iba v 7 rokoch. (Spýtajte sa ho na roztomilý príbeh, ktorý sa skrýva za jeho menom.) Najstaršia dcéra Victoria počas letných prázdnin vybičovala limetkové koláče - s pusinkou. Zvyšok roka je dodávka koláčov bez meringue a menej spoľahlivá. V deň, keď sme boli na návšteve, nikto nič nepiekol. (To je koniec koncov bezstarostná Florida.) Takže sme si vystačili s kokteilom z limetkového mlieka a urobilo nás to dosť šťastnými. 19200 SW. 344. ulica (mimo USA 1), Florida City; (305) 246-1592.
Blond žirafa: Pochybne som si prezeral dokonalé kliny tohto obchodu s potravinami v plastových nádobách. Všetci ostatní, ako je tento, ma sklamali. Ale jedno sústo a ticho som sa ospravedlnil. Tento recept od Brazílčanov Roberta Madeiru a Tania Beguinati (v skutočnosti od Tanyinej babičky) spája bohatú kôru z „cesta na sušienky“ s ľahkým, zingovým krémom a vyfukovanou pusinkou. Trochu proces mechanizovali, ale videl som pracovníkov, ako ručne strúhajú vápno a potrubné pusinky. (Mimochodom, toto bola najlepšia voľba pre Sudduthov z Nashvillu.) 1209 Truman Avenue a 629 Duval Street, Key West; 1-888-432-6283 alebo www.blondgiraffe.com .
Malý palmový ostrov: Málokto si môže dovoliť prenocovať na tomto zasnenom ostrove, ale každý môže navštíviť romantický a rýchly výlet loďou (zadarmo) na obed alebo večeru. Tento luxusný úkryt je určite miestom, kde si Ginger a Howells predstavovali pristátie Gilliganov ostrov . Výhľad, nálada, služby a cestovné náklady vás vyvedú z miery. A vysoký cukrárenský koláč Key Dawn Runge s chrumkavou kešu kôrkou a éterickou oranžovou šľahačkou vás prinúti modliť sa, aby ste navždy uviazli. USA 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524 alebo 1-800-343-8567.
Lahôdky: Domáce koláče doplnené o nestydatú, jemne plačúcu pusinku v tejto 52-ročnej reštaurácii roztopili moje srdce. Zakladateľ John Bernreuter mi venoval úsmev a prezliekanie zo šálky na espresso vedľa svojej pokladne. Jeho dnes už dospelá vnučka Patty tu pracovala so zvyškom rodiny od 9 rokov a denne vyrába tri až deväť diskov. Zbožňujem jej recept: šupinatá pečivová kôrka; plnka taká studená, taká hustá, taká zvrásnená; a pusinka rovnako robustná, sladká a čistá ako táto rodinná tradícia. 531 Truman Avenue, Key West; (305) 294-1464.
Alica v La-Te-Da: Mladá a odvážna Alice Weingarten, ktorá prekvapuje minulosťou, sa teší zo svojho kuchárskeho oblečenia s divokou potlačou, kolekcie okuliarov pre mačacie oči a žiarivého rúžu. Ale jej taniere ukazujú vážnu stránku, ktorá sa valí v beurre blanc, bielych hľuzovkách a levanduľovej vinaigrette. Jej kľúčový limetkový koláč je „čierne dno“: dyha ganache z hlbokej čokolády medzi tvarohom Key Lime od začiatku a klasickou grahamovou kôrkou. Povzbudzuje šéfkuchára Sharona Maddena, aby sníval s dennými špecialitami, ako je šarlotka limetkovej peny s „kockami ľadu“ z čírej limetkovo-vanilkovej želatíny. Veľmi šikovný. 1125 Duval Street, Key West; (305) 296-6706.
Kľúčová lipa: Obchod so suvenírmi na počesť hrboľatého citrusu. Vynechajte priemerný koláč a zásobte sa sladko oparenou horúcou omáčkou Key Lime, krémovou omáčkou Key Lime a horčicou a zvláštnosťami, ako sú cestoviny v tvare aligátora. Vytvorte si dokonalú fotografiu z dovolenky mimo tohto zvláštneho miesta. USA 1, MM 95 Oceanside, Key Largo; (305) 853-0378 alebo 1-800-870-1780.
Kermit's Key West Key Lime Shoppe: Ak ste nestihli Key Lime Tree späť v Key Largo, je tu vaša druhá šanca na nákupnú horúčku s citrusovou tematikou - bizarný bazár - tento so zábavným človekom Kermitom Carpenterom. 200 Elizabeth Street, Key West; (305) 296-0806, 1-800-376-0806, alebo www.keylimeshop.com .
Sedemmílový gril: Dobre, nie najlepší koláč, ale miesto, ktoré by ste mali vidieť. Táto 48-ročná tradícia je zvyčajne zabalená na raňajky. Ak si myslíte, že koláč s limetkou je výživná voľba, pre boha, tak aj oni. A ak Rebecca McDaniel čaká na stoloch s obyčajným obrovským ibištekom zastrčeným do svojho dlhého brunetového copu, ste na slnečnom svite a smiechu. Pre tých, ktorí radšej spia do obeda, počujeme, že robia „poctivý rybí sendvič“. USA 1, MM 47,5 Bayside, Marathon; (305) 743-4481.
Atlantic Edge, Cheeca Lodge & Spa: Ah, prvé zo zvrátených vydaní. Okrem jedálneho lístka na oceán, ktorý stojí za to vymaľovať, má jedáleň tohto obľúbeného letoviska aj štýlové tropické chute. Po príchutiach (ako je napríklad limetkový marinovaný seviche a cesnakom voňajúce krevety s domácimi rezancami z pappardelly) vkĺznite do sladkosti s mäkkou vankúšovou limetkou mille-feuille (meel-FWEE). To je len nóbl výraz pre cukrára Michaela Smitha, ktorý má chladné vrstvy štipľavého krémeša medzi rozdrobenými trieskami fylového pečiva. Na tanier okolo je vymaľovaná mozaika presne nakrájaných a pretlačených plodov. Toto skutočne ponecháva tieto verzie s fóliovými piepanmi postriekané falošnou polevou, ktorá sa na okraji biedne chvela. USA 1, MM 82 Oceanside, Islamorada; (305) 664-4651 alebo 1-800-327-2888.
Verte nám: Na toto napĺňajúce dobrodružstvo budete potrebovať horizontálny čas. Vyskúšajte tieto sladké pobyty.
- Fialový dom: Elegantné, minimalistické a funky suity. Dobre ukrytý na zátoke. Sadzby : 130 - 240 dolárov 136 Wood Road, Islamorada; 305-664-0044, 1-888-881-3030 alebo www.casamorada.com .
- Cheeca Lodge & Spa: Prímorské letovisko známe rybárstvom. Úplne nové kúpele. Sadzby : 210 - 2 100 dolárov. USA 1, MM 82 Oceanside; 305-664-4651, 1-800-327-2888 alebo www.cheeca.com .
- Rekreačné stredisko a kúpele Little Palm Island: Neskutočné, elegantné prostredie a rozmaznávanie s maximálnou ústrannosťou a romantikou. Sadzby : 595 dolárov - 1 695 dolárov. Tri míle od pobrežia pri USA 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524, 1-800-343-8567, alebo www.littlepalmisland.com .
Držiac sa témy cesty, vybrali sme si tento osviežený hostinec v Key Weste.
- Key Lime Inn: Nedávno zrekonštruovaný hostinec a chaty. Cíti sa ako veľmi pekný motel so špeciálnymi ostrovnými prvkami. Pešia vzdialenosť do väčšiny mesta. Ceny: 95 - 215 dolárov. 725 Truman Avenue, Key West; (305) 294-5229, 1-800-549-4430 alebo www.keylimeinn.com .
Tento článok pochádza z vydania Southern Living z januára 2002. Ceny, dátumy a ďalšie podrobnosti sa môžu meniť, preto si pred uskutočnením cestovných plánov skontrolujte všetky informácie a uistite sa, že sú stále aktuálne.