Ahoj čitatelia, vitajte v Holandskej rúre, zmesi otázok a odpovedí, tipov a informácií o našej úžasnej južnej kulinárskej kultúre. To, čo sa tu dozviete, by malo priniesť jeden alebo všetky z týchto komentárov: Mal by som to vyskúšať! To som nevedel! Môžem to urobiť! Zdvihnite veko a uvidíte, čo je dnes vo vnútri.
Otázka: Ovocie a zelenina, ktoré sa objavujú na trhu, sú také nádherné, že neodolám príliš ich nákupu! Čo môžem robiť so všetkou touto dobrotou?
TO. Jar vždy víta teplé teploty, slnečné lúče a dostatok dažďov, ktoré zabezpečujú dve veci: množstvo čerstvých produktov a miešanie pionierskeho ducha, ktorý „zmieruje“ a chráni sezónu.
Nie je to tak dávno, čo poľnohospodári MUSELI zberať a mohli v teplých mesiacoch pestovať ovocie a zeleninu, ak chceli nakŕmiť svoju rodinu, keď počasie pochladlo. Neostávalo nič iné, ako stráviť dlhé horúce dni šupovaním kukurice, lámaním fazule, krájaním okry a varením hrncov s ovocným džemom, aby sme do nadchádzajúcej zimy naplnili police v špajzi výživnými potravinami.
Dnes sa rozhodujeme pre morenie a konzervovanie z rôznych dôvodov. Niektorí majú radi schopnosť kontrolovať prísady, ktoré vstupujú do potravinovej položky. Iní radi používajú produkty z vlastných záhrad alebo z miestnych obrubníkov. A ešte iní si pochutnávajú na nostalgii a túžbe po znovuzrodení okamihov z našich detských letných období: pocit studenej misy na holých nohách, keď sa usadíte na verande a trháte fazuľu, trhavý zvuk, keď lúpete šupku z ucha kukurica ((predpokladá stretnutie s tučným, šťavnatým červom!) a štipľavá vôňa octu vo vzduchu, vďaka ktorej poznáš, že mama morí.
Nech už sú dôvody akékoľvek, na juhu prebúdza konzervárenské oživenie a nová generácia konzervární hladuje po informáciách: ktoré produkty zamrzajú najlepšie? Ako môžem sterilizovať nádoby a viečka? Čo je to vodný kúpeľ?
ballcanner.jpg Tu je niekoľko položiek, ktoré budete musieť začať:
Dóza na vodný kúpeľ - veľký hrniec s pokrievkou a stojanom. Použijete to na sterilizáciu vašich pohárov a neskôr na spracovanie a utesnenie naplnených pohárov.
Lievik na konzervovanie širokých úst
Dvíhač pohárov - bezpečne zdvihne nádoby z nádoby na vodný kúpeľ
Stena veka - tento nástroj má na jednom konci magnet, ktorý bezpečne zdvihne viečka z panvice na udusenú horúcu vodu
Nástroj na odstraňovanie bublín a hlavného priestoru - umožňuje vám odstrániť vzduchové bubliny a zmerať hlavnú časť priestoru (miestnosť medzi vekom a hornou časťou soľanky)
Zaváracie poháre - kupujte poháre špeciálne určené na konzervovanie - nepoužívajte opakovane poháre na cestoviny alebo majonézu
Zaskrutkujte pásky a viečka - ploché viečka majú okolo okraja tesniacu hmotu; vždy používajte nové viečka
Plastové mraziace nádoby s otočnými viečkami - sú ideálne na výrobu zaseknutia v mrazničke .
strawberry-jam-sl-1611828-x.jpgnázov =Ak rastie v záhrade, môžete ju nakladať. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, postupujte podľa troch jednoduchých krokov: Sterilizujte. Pripravte si recept. Pečať a spracovanie. Toto vytlačte Sprievodca po Puttinovej hore a majte túto sezónu poruke a vyzdvihnite a kópia tejto knihy pre čerstvé nápady na zachovanie sezóny z najdôveryhodnejšej kuchyne na juhu.
Ste v konzervovaní noví? Čo vás na tomto procese baví? Nižšie nechajte svoje pripomienky a otázky; Teším sa na tvoju odpoveď!
Viac od Holandská rúra :