Hot Cross buchty na Veľkonočný víkend



Horúce krížové buchty Na Veľký piatok alebo na veľkonočné raňajky si upečte tradičné anglické muškátové a škoricovo korenené buchty Hot Cross. Citrónová poleva sa ľahko prepichne cez vrecko so zipsom a vytvorí na vrchu tradičný kríž. | Poďakovanie: Foto: Ralph Anderson

Recept na horúce krížiky:



Upečte si tieto nádherné buchty - sú skutočne lahôdkou. Urobte z toho rodinný projekt alebo zavolajte priateľovi, aby ste ich mohli popoludní knokautovať. Na výrobu týchto rožkov z droždia budete potrebovať výkonný stojanový mixér. Ak je to potrebné, požičajte si jednu od susedky a odplatte jej ju za domáce housky Hot Cross.

Našu cestu za najlepším receptom na hot cross bunty sme zahájili rýchlym vyhľadávaním na internete. Našli sme verše detskej riekanky - „Jeden cent, dva centy, Hot Cross Buns.“ Ďalšia stránka nám pripomínala, že ich predali pouliční predavači vo filme Oliver podľa Dickensovho románu. Jedna rozprávala o anglickej vdove, ktorá ich piekla každý Veľký piatok v nádeji, že sa jej stratený námornícky syn vráti domov. A niektoré účty poukazujú na horúce krížiky ako súčasť pohanských rituálov každú jar. Mnoho južanov podáva počas pôstneho obdobia horúce krížové buchty ako uznanie smrti a vzkriesenia Krista. Vaša rodina môže rozhodnúť, aký význam má tomuto jemnému chlebu.





Súvisiace: Chutné rýchle chleby

Recepty sa líšia, a tak sme piekli buchty, kým sme nenašli tú správnu kombináciu korenia, úrovne korenia, sušeného ovocia a polevy, ktorá potešila každého pri našom degustačnom stole. S kvasinkami si nerobte starosti - naša metóda zabráni tomu, aby sa rozpustili v teplej tekutine. Všetky tipy uvedené tu zaisťujú váš úspech. Dokonca sme požiadali prvotriedneho pekára na droždie, aby vyskúšal recept - s vynikajúcimi výsledkami - takže buďte pokojní, môžete si ho upiecť aj vy.



Tipy a triky s horúcimi krížikmi

  1. Na miešanie a miesenie použite ťažký stojanový mixér. Cesto bude príliš lepivé na to, aby sa dalo miesiť ručne. Suché droždie ide priamo do múky. Mierne po lyžiciach pridáme múku do suchej odmerky; potom ho vyrovnajte špachtľou alebo nožom s rovnou hranou. Nevyberajte múku priamo z nádoby. Príliš veľa múky ohrozí vaše výsledky. Daždivý, vlhký deň bude vyžadovať celých 5 šálok múky; suchý a chladný deň bude trvať menej. Určite začnite s minimálnou sumou.
  2. Je v poriadku nechať cesto kysnúť v sklenenej, kovovej alebo hrnčiarskej miske. Hornú časť cesta postriekajte zeleninovým rozprašovačom na varenie, aby cesto nevyschlo a nevykrylo ho, čo by mohlo brániť jeho kysnutiu.
  3. Vaša rúra je ideálne teplé miesto na cesto bez prievanu. Rúru vyhrejeme a potom vypneme. Rúru nechajte vychladnúť na 85 ° alebo menej. Vložte cesto do rúry spolu so šálkou horúcej vody, aby sa dodala vlhkosť a cesto zostalo jemné. Nechajte na rúre pôsobiť svetlo a zatvorte dvierka.
  4. Aby ste mohli miesiť hrozienka a ríbezle, budete musieť týmito rukami pracovať. Ale počas stúpajúcich časov sa môžete vyprázdniť.
  5. Je lákavé odtrhnúť cesto, aby ste tvarovali valčeky, ale nerobte to. Stlačením sa cesto roztiahne a vzniknú tvrdé rožky. Namiesto toho pomocou stierky alebo ostrého noža nakrájajte cesto na polovicu; potom každú znova prekrojte na polovicu atď., až kým nebudete mať 20 kusov. Rolky necháme ešte raz kysnúť a pečieme.
  6. Upečené rožky nechajte pred polevou vychladnúť 15 minút - inak sa poleva roztopí, než aby držala tvar kríža.