Iskria v malom meste vo VirgíniiLode zakotvené na stanici Smithfield Station so slávnostným osvetlením. | Poďakovanie: Vince LupoR esidenti tu vešia prasatá na svoje vianočné stromčeky. Ak mi neveríte, opýtajte sa Jima Abichta, majiteľa Vianočného obchodu na hlavnej ulici v Smithfielde vo Virgínii.
„V meste, ktoré si hovorí Ham Hlavné mesto sveta, je to jedna z nevyhnutností podnikania,“ pripúšťa ostýchavo.
Hamming It Up
Toto mesto je už dlho známe pre Smithfieldskú šunku, slanú, rubínovú pochúťku, ktorá definuje arómu Virginie. Smithfield objíma brehy rieky Pagan, močaristý prítok mocného Jakuba. Aj keď sa Smithfield nachádza iba 30 kilometrov západne od Norfolku, zdá sa, že je vzdialený od väčších miest regiónu.
Obrovské, zasnené domy lemujú ulicu Church Street, cestu, ktorá vedie po serpentínovej ceste rieky, ktorá vedie do mesta. Väčšina obchodov sa zhromažďuje na hlavnej ulici, ktorá odbočuje z kostola a vedie mestom od severozápadu k juhovýchodu. Tehlové chodníky a ulice z tepaného železa dávajú charakter prosperujúcej obchodnej štvrti.
Staromódne Vianoce
Pokiaľ ide o sviatky, ľudia v Smithfielde oslavujú so štýlom. Ochotný Ježiško sa objavuje v podnikoch v centre mesta. Druhú decembrovú sobotu mesto sponzoruje staromódny vianočný sprievod so skautmi, tanečnými jednotkami a pochodovými kapelami.
Je to tiež ideálny čas na preskúmanie obchodov a obchodov so starožitnosťami. Zastavte sa v originálnom obchode Smithfield Ham Shoppe a ochutnajte najslávnejší produkt mesta. Okrem celých a nakrájaných šuniek predávajú virgínske arašidy a zbierky ošípaných.
Vo vianočnom obchode tento rok ponúka Jim Abicht ôsmu vo svojej sérii ozdôb Smithfield, ako aj svoju na mieru navrhnutú verziu s antropomorfným prasaťom, ktoré opatrne zavesí svoje pančuchy za komín.
Nenechajte si ujsť vynikajúci obchod Wharf Hill Antiques, ktorý sa nachádza v pôvodnom železiarstve v meste. Majiteľka Judy Beglandová rafinovane spája starožitné kúsky s modernými doplnkami do domácnosti a záhrady.
Keď ste nakupovali, až vás bolia nohy, choďte do Smithfield Inn. Zahrejte sa s miskou Brunswick Stew (5,95 dolárov) alebo krémom z arašidovej polievky (5,95 dolárov) a potom zaborte zuby do sladkej zemiakovej rolky naskladanej vysoko so šunkou Smithfield (1,50 dolára). Je to veľmi virginský spôsob, ako naštartovať sviatočné obdobie.
Pre viac informácií:
Kontaktujte obchodnú komoru na ostrove Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org alebo www.smithfield-virginia.com . Kde zostať: Stanica Smithfield (79 USD - 225 USD) ponúka 22 izieb s výhľadom na vodu; (757) 357-7700. V hoteli Smithfield Inn (85 - 335 dolárov) si môžete vybrať z piatich apartmánov alebo záhradného domčeka; (757) 357-1752.
Viac informácií o šunkách
V tomto ročnom období sa vo výkladoch na juhu objavujú ručne naškrabané nápisy: „Teraz sú k dispozícii šunky zo sušenej krajiny. Nenechajte sa vynechať; kúpte si svoj ešte dnes! “
Vidiecka šunka označuje sviatky, čas, keď nám rodinné recepty ponúkajú ochutnávku tradície. Tieto recepty na šunku sa líšia rovnako ako regióny, z ktorých pochádzajú. Dotyk cukru, štipka korenia alebo výrazná chuť kúry - každá z nich definuje pravú vidiecku šunku. Na otázku, ktorá produkuje najjemnejšie mäso, sa musím priznať, že mi chutia všetky.
Túto pochúťku, ktorá má získanú chuť, nájdete ako celé varené šunky, nevarené šunky alebo balené plátky. Pri kúpe svojej prvej hľadajte šunku vo veku päť až šesť mesiacov; bude mať jemnejšiu príchuť. Ak máte ochutené chuťové bunky a túžite po koncentrovanejšej príchuti, je ideálna šunka od 12 do 14 mesiacov. Bez ohľadu na váš výber môže byť manipulácia s tepelne neupravenou šunkou zdrvujúca. Váš mäsiar je však vaším najlepším priateľom v tomto projekte. Požiadajte ho, aby trochu odrezal hornú časť pleca; Ak tak urobíte, získate viac priestoru na pekáči. Neodhadzujte tento kúsok mäsa; namiesto toho ho použite na dochutenie polievok a fazule. “
Je dobré odstrániť pleseň (prirodzenú súčasť procesu starnutia) na šunke pomocou tuku na lakte, teplej vody a octu. Po vydrhnutí šunky ju namočte do hlbokého hrnca alebo kanvice plnej vody, aby ste nahradili časť vlhkosti stratenej počas sušenia. Na varenie budete potrebovať veľkú pekáč. Ak vaša panvica nemá veko, rovnako dobre bude fungovať aj odolná hliníková fólia.
Je dôležité, aby šunka pred krájaním úplne vychladla, inak sa môže rozpadnúť. Pre optimálnu chuť podávajte tenké plátky pri izbovej teplote.
Vidiecka šunka rýchlo schne. Plátky môžu byť zmrazené dva mesiace alebo chladené dva týždne. Šunku udržujte vlhkú tak, že na ňu položíte prebytočný tuk. Šunka musí dýchať, takže zabaľte voskovým papierom. Potom zaistite hliníkovou fóliou.
Náš recept zaisťuje šťavnatú šunku s tradičnou príchuťou. Podávame na sušienkach s horčicou alebo bez nej. Touto cestou pozdravujeme tých, ktorí zachovávajú svoje dedičstvo staromódnym spôsobom.
Odporúčaný recept:
Country Ham