Milujte alebo nenávidite, na stole vďakyvzdania sa vždy očakáva tekvicový koláč. Keď tento klasický dezert nie je na svojom obvyklom mieste na sviatočnom príborníku, hneď vedľa pekanových a jablkových koláčov, máte pocit, že chýba člen rodiny.
Tekvicový koláč je tiež skvelým dezertom na prípravu, ktorý má odškrtnúť váš zoznam úloh vďakyvzdania. Koláč môžete pripraviť a upiecť až dva dni vopred a na veľký deň bude chutiť stále skvele. Uistite sa, že koláč skladujete v chladničke - nie na kuchynskej linke - kým ho nebudete pripravení podať.
Južný tekvicový koláčPoďakovanie: Greg DuPree; Styling rekvizity: Christine Keely; Potravinový styling: Torie CoxPodľa Úrad pre potraviny a liečivá , recepty vyrobené z mlieka a vajec musia byť schladené do dvoch hodín od pečenia. Rovnako ako quiche, tvarohové koláče a iné mliečne recepty so smotanovou a krémovou konzistenciou, ani tekvicový koláč nemôže sedieť pri izbovej teplote veľmi dlho - aj keď ho pred podávaním znovu zohrejete. Vajcia a tekuté mliečne výrobky ako mlieko majú vysoký obsah bielkovín a vlhkosti. Ak sa baktérie nechajú pri izbovej teplote, môžu sa ľahko množiť.
Po upečení koláč nechajte vychladnúť, potom ho celý zabaľte do igelitu alebo alobalu. Zabalený koláč skladujte v chladničke až dva dni pred dňom vďakyvzdania. Aj keď koláč bude dobré zjesť aj po štyroch dňoch (nie však o deň dlhšie), pre najlepšiu chuť a textúru ho odporúčame podať do dvoch dní.
Ak sa na vrchu chladeného koláča vytvorí vlhkosť, jemne ho odstráňte papierovou utierkou. Ak horná časť praskne (čo sa môže stať, keď je koláč na krémovom kréme ochladený), zakryte hornú časť koláča - a prasklinku - hromadou nadýchanej šľahačky.