Jednoduché a dokonale pošírované vajciaPoďakovanie: Greg DuPreeAko pošírovať vajíčko? Osvojte si túto jednoduchú, ale prepracovanú prípravu vajec a buďte šampiónom raňajok.
Príprava pošírovaných vajec nemusí byť zastrašujúca. Ale z akýchkoľvek dôvodov sa učenie pytliactva vajcom stalo kuchynskou prekážkou, o ktorú sa pokúsili len tí najvernejší domáci kuchári. Prečo sa trápiť, keď ste sa pražili, škriabali a potĺkali slnečnou stranou? Pytliactvo po vajci by však nemalo byť niečím, na čo si dávate psychiku. V skutočnosti, ak môžete zovrieť vodu, môžete si vajce pošírovať. Majte vždy na pamäti tieto ukazovatele, aby ste vždy dostali dokonale pošírované vajcia.
1. Pomaly rolujte l
Vyberte stredný hrniec (kastról, ako to nazvať). Mal by byť dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestili asi 4 vajcia, ale nie taký veľký, aby ste boli v pokušení nakvapkať naraz 10 vajec. To je v poriadku pre pokročilých kuchárov v krátkych objednávkach, ale pre väčšinu amatérov je ťažké ich sledovať.
2. Pripravte sa na pristátie
Plech vystelieme papierovými utierkami a postavíme ho vedľa hrnca. Ak pripravujete veľkú dávku, napríklad brunch pre dav, postavte vedľa hrnca misku s ľadovou vodou.
3. Začnite čerstvé
Najdôležitejšie, čo môžete urobiť, aby ste si vylepšili pytliactvo, je začať s najčerstvejšími vajíčkami, aké nájdete. S pribúdajúcim vekom sa vaječné bielka uvoľňujú a sú vodnaté a je ťažšie zostať spolu, keď sa dostanú do horúceho kúpeľa. Prezrite si dátum na škatuli a zamerajte sa na najčerstvejší tucet, ktorý nájdete. Poznámka: Je to veľmi nepríjemný úlovok-22, že staršie vajcia sú skutočne lepšie na varenie v škrupinách (uľahčuje ich lúpanie). Boli ste varovaní. Podľa toho plánujte.
4. Zorganizujte sa
Prečítate si veľa článkov, ktoré odporúčajú soliť vodu alebo pridávať ocot, aby pomohli zrážať tie vaječné bielka, ale zistím, že to nerobí lízanie rozdielov. Ak sú prioritou upratané biele, vyskúšajte toto: pracujte po jednom, rozdrobte vajcia na jemné sitko. Akékoľvek tenké biele bielizeň prepadne cez sitko a zanechá za sebou pevnejšiu bielu farbu a žĺtok. Akonáhle ste napätí, preneste vajíčka do jednotlivých pohárov.
Viem, že sa to zdá byť úzkostlivé, a chcem eliminovať zbytočné kroky, ale preniknutie do jednotlivých zadržovacích staníc zaručuje 1) ľahké zosadenie a malé rozstrekovanie a 2) žiadne črepiny z vaječných škrupín. Títo Pyrex prep poháre sú ideálne, ale postačí každá malá misa alebo ramekin. Do každého hrnčeka rozlomte jedno vajce a postavte ho vedľa hrnca.
5. Choďte do toho
Doprajte svojej dusenej vode poriadny rozruch a vytvorte jemnú vírivku. Vsuňte jedno z vajíčok z jeho pohára do vody. Uvidíte, že sa takmer okamžite začne tuhnúť a nepriehľadné. Akonáhle je prvé vajce v pohybe, pridajte druhé, potom tretie alebo toľko, koľko ich môžete sledovať. Nastavte časovač na 3 minúty.
Keď sú biele stuhnuté, pomocou štrbinovej lyžice preneste vajcia na plech vystlaný papierovou utierkou, ktorý vysuší. Ak potrebujete vajcia držať dlhšie ako pár minút, pokračujte a preneste ich do misky s ľadovou vodou. Ak ich chcete znovu zohriať, jednoducho ich ponorte späť do vriacej vody, kým nie sú zohriate, približne 30 sekúnd.
Využite svoje nové dokonalé pytliacke schopnosti na hodvábne vajcia určené na šaláty, polievky, dokonca aj na misku špagiet. Prečo však znovu objavovať koleso? Dokonale pošírované vajíčko je priamo doma na kúsku maslom hrianky. Iste, môžete hrať na istotu a smažiť si vajíčka, ale napadne nás tucet dôvodov, prečo dať pytliactvu pokoj.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Skutočne jednoduché