Kedy je broskyňová sezóna na juhu?

Tento mesiac vypukol internet. Argument, polemika a búrlivá debata na všetkých stranách. Predmet?

Broskyne.

Všetko sa to začalo zmienkou na Facebooku. Informoval denník New York Times autorka jedla Kathleen Purvis, ktorá je náhodou jednou z našich priateľov z juhu, napísala: „Broskyne by sa nikdy nemali jesť pred štvrtým júlom. Odtiaľ má človek šesť týždňov na to, aby sa naplnil. “

Súvisiace: Ľahký broskyňový švec

Na prvý pohľad sa to nemusí zdať ako zápalová poznámka, ale na juhu máme z našej produkcie silné pocity. Na čo myslíme, je sezónnosť, najlepšie časy zberu a metódy zberu. Sú súčasťou nášho celoživotného vzdelávania týkajúceho sa regionálneho stravovania. A je samozrejmé, že my, južania, poznáme svoje broskyne. Južná Karolína a Gruzínsko produkujú viac broskýň ako ktorýkoľvek iný štát na juhu - dokonca ich máme vodárenské veže v tvare broskyne dokázať to. Broskyňové sady „U-Pick“ a broskyňové porasty pri ceste sú vo vlhkom horúčave južných letných období všadeprítomné.

Teraz viem, že v Gruzínsku existujú porasty broskýň, ktoré nesúhlasia s Purvisom. vyhlásenie. Ich stromy sa pred štvrtým júlom naplnia broskyňami a svoju úrodu ťažkú ​​z plodov nabitých konárov zbierajú týždne predtým, ako južná obloha začne osvetľovať zábavná pyrotechnika. Na okraji gruzínskych ciest je nespočetné množstvo legendárnych broskyňových porastov. Tieto stojany majú celé leto, od mája do augusta, naskladané koše naplnené broskyňami pripravenými na konzumáciu, varenie a konzervovanie. Tieto broskyne sú také šťavnaté a sladké, že keď sa do nich zahĺbite, pravdepodobne budete potrebovať lyžicu alebo aspoň obrúsok. Tieto broskyne by ste si netrúfli nechať ujsť pred štvrtým júlom. Gruzínci určite nie; varia svoje broskyňové recepty celé leto, pokiaľ sa rodia stromy a broskyňové stánky sa predávajú.

Je pravda, že sezóna broskyne na juhu sa líši podľa stavu a podľa druhu broskyne. Juh je rovnako široký a rozmanitý z hľadiska úrody, ako aj jazykovo a kultúrne. Broskyňa zo štvrtého júla v Severnej Karolíne môže byť rovnako príjemná ako broskyňa v júni v Gruzínsku. (V skutočnosti to pravdepodobne je kvôli stromom a počasiu.)

Broskyniam, ktoré sa pôvodne dovážali z Ázie, sa dnes darí v horúčavách na juhu a inde v celej krajine. Podľa Kniha Nová južná živá záhrada , odrody broskýň nájdené na juhu zahŕňajú „Belle of Georgia,“ stredne veľká broskyňa, ‘Redhaven‘, stredne veľká broskyňa, ktorá sa vyrába začiatkom sezóny, a ‘Cresthaven‘ strom, ktorý môže neskôr v sezóne vyprodukovať broskyne. Všetky tieto broskyne sa mierne líšia - niektoré skôr ako iné - pokiaľ ide o to, kedy v sezóne produkujú šťavnaté plodiny. Kvôli týmto variáciám je dôležité urobiť si prieskum. Zastavte sa pri stojiskách pri ceste a spoznajte svoje štátne produkty. Sami zistíte, že je najlepší čas na zber úrody a vybičovanie vašich obľúbených sezónnych jedál.

Keď už hovoríme o sezónnych jedlách, myslíme si, že teraz je ten pravý čas vstúpiť do kuchyne a pripraviť si niektoré z našich obľúbených letných receptov na broskyne. Vyskúšajte náš údený grilovaný broskyňový švec, chladnú a osviežujúcu broskyňovú zmrzlinu a náš recept na muffiny broskyňovej streusel, aby ste čo najviac využili milované jadrovníky tohto obdobia.

Keď sa rozhodnete zjesť broskyňu, je to na vás, ale dúfame, že podporíte južných farmárov a ochutnáte jeden alebo dva - alebo kôš - jedného z našich obľúbených plodov sezóny.