Carlye Jane Dougherty je majiteľkou kníhkupectva Heirloom Bookshop, ktoré predáva vzácne a ročné kuchárske knihy v Charlestone v štáte SC. Carlye každý mesiac skúma otázky našich čitateľov obľúbené kuchárske knihy južného spoločenstva.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto: Hector SanchezDostať pochvalu je jedna vec, ale dostať veľkú pochvalu od južanskej dámy je úplne iná záležitosť.
Vzhľadom na to si viete predstaviť intrigy v spoločnosti Southern Living, keď sme narazili na príspevok Becky Luck do aprílovej Komunitnej kuchárky a kompliment, ktorý zaplatila Carolina Varenie : „Ak by som v kuchyni mohla mať iba jednu kuchársku knihu, bola by som veľmi ťažko v nej Carolina Varenie . “
To sú silné slová chvály na kuchársku knihu v južnej kuchyni a obzvlášť silné, keď pochádzajú z kuchyne so zbierkou kuchárskych kníh s viac ako 150 knihami! Stačí povedať, že sme boli nadšení, keď sme zistili, v čom je Carolina Cooking taká výnimočná.
Ako zdôraznila Becky, Carolina Varenie je „go-to pre bežné recepty na jedlo“. Môžeme potvrdiť, že táto kuchárska kniha je plná práve takýchto receptov. Koláč Seven-Up Pound, Nakladaná okra a Kuracie božské pomenujú len niekoľko klasicky vynikajúcich jedál obsiahnutých v tejto knihe, ktorá začiatkom 90. rokov vyšla v spoločnosti Telephone Pioneers of America (Bell South).
Ženy z celej Severnej Karolíny predložili svoje najlepšie recepty na zostavenie tohto skvostu komunitnej kuchárskej knihy. Tiež však posúvajú recepty o krok ďalej a pozývajú nás do svojich kuchýň zdieľaním rád a tipov pre domácnosť na konci určitých stránok, ktoré sú „vyvolané“ očarujúcou malou ikonou telefónu.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto Chris EllenbogenNapríklad strana 483 obsahuje dve verzie japonského koláča s ovocím a stránka končí tipom „vyvolať“: „Ak chcete pridať do svojho pečiva rozmanitosť, pridajte ½ šálky jemne nasekaných orechov, ½ šálky nastrúhaného syra alebo náhradu pomaranča džús na vodu a podľa chuti pridáme nastrúhanú kôru z pomaranča. “
Tieto malé tipy a triky sú presne tým druhom vedomostí, ktoré sa ústne prenášajú v súkromných kuchyniach od matky k dcére a vďaka ktorým je určitý rodinný japonský ovocný koláč obľúbený v komunitných hrncoch.
V našom aprílovom vydaní nájdete recepty ako Syr a klobása Quiche z Carolina Cooking.
Aké sú vaše obľúbené recepty a tipy z kuchárskych kníh v priebehu rokov? Pošlite svoje návrhy na adresu testkitchen@timeinc.com získať šancu stať sa našou ďalšou odporúčanou komunitnou kuchárskou knihou.