Štamgasti v birminghamských reštauráciách Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon, Bottega a Bottega Café vedia, že úspora miesta na dezert je nehovoriteľné. Je to tak preto, lebo dezertné menu je plné lahodných cukroviniek, ktoré vytvoril vizionársky šéfkuchár Dolester 'Dol' Miles.
Dolester mílePoďakovanie: Robbie CaponettoMiles, ktorý vyrastal v Alabame v Bessemeri, pracoval viac ako 30 rokov s významným šéfkuchárom a reštaurátorom Frankom Stittom. Za ten čas sa stala jednou z najslávnejších cukrární v celej krajine. Je dvojnásobnou finalistkou a päťnásobnou semifinalistkou ceny James Beard Outstanding Pastry Chef a jej brilantnosť nie je nikde viditeľnejšia ako v legendárnom koláči Coconut Pecan Cake podávanom v Chez Fonfon.
Vo FonfonePoďakovanie: Robbie CaponettoTento kokosový koláč si získal vášnivé pokračovanie. Je to milované. Je to nezabudnuteľné. To nikdy neopustí ponuku (dúfame). V ňom Miles vezme tradičný južanský kokosový koláč a povýši ho na umenie. Jeho dekadentné vrstvy sú najlepšie pretkané vločkami jemne praženého kokosu a vylepšené orechovou vôňou pražených pekanových orechov. Toto je koláč, ktorý ľuďom nemôže pomôcť, ale spomaliť a vychutnať si ho. Každé sústo je známym a zároveň revolučným svetom chutí. Je čisto prepravný, a preto, ak si chcete urobiť znalca skvelých kokosových koláčov, musíte si čo najskôr naplánovať cestu do Birminghamu.
Mnoho z míľ najobľúbenejšie dezerty sú nezabudnuteľnými kúskami klasiky, ako napríklad jej jemný koláčik Lemon Meringue Tart, ktorý sa inšpiruje tradičnými francúzskymi koláčmi a obľúbenými južanskými zmrzlinovými koláčmi. Tieto výtvory sú sladkosti plné nostalgie, ktoré vďaka Milesovi dynamické interpretácie, chuť úplne inšpirovaná. Existuje dôvod, prečo si tento neodolateľný kokosový koláč získal vášnivé pokračovanie a dúfame, že ho ochutnáte skôr ako neskôr. Naplánujte si kurz pre Cheza Fonfona a určite nechajte dostatok priestoru na dezert. Ušetríme vám miesto.