Mnoho kuchárov, ktorí pracovali pre Franka Stitta, založilo svoje vlastné reštaurácie. Tu nájdete kúsok odkazu Franka Stitta.
vyhliadka Franka Stitta na väčšej mape
frank-stitt-m.jpg Je takmer nemožné jesť v Birminghame - alebo kdekoľvek inde na juhu - bez toho, aby ste počuli, ako ľudia chvália Franka Stitta, najuznávanejšieho kuchára v Magic City a „Kmotra južného jedla“.
Držiteľ ceny Jamesa Bearda - ktorý varil v renomovanom podniku Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii a strávil rok ponorením sa do jedál a kultúry južného Francúzska - sa začiatkom 80. rokov vrátil do Alabamy, svojho domovského štátu, do Birminghamu. na mape stravovania otvorením Highlands Bar and Grill v roku 1982.
Odvtedy otvoril ďalšie tri reštaurácie (Chez Fon Fon, reštaurácia Bottega a Bottega Café) a vytvoril tak miestnu reštauračnú ríšu, ktorá kultivovala a pripravila cestu pre mladých kuchárov v Magic City i mimo neho.
Prezrite si niektorých šéfkuchárov (blízkych i vzdialených), ktorí strávili čas prácou pre Stitta a tým, čo varia. teraz hore.
Warren Weiss Aktuálny príspevok: Výkonný kuchár v Steakhouse MetroPrime ; 1035 20th Street South, Birmingham, Alabama metroprimesteak.com Jeho Stitt zastane: Highlands Bar and Grill and Bottega (2006-2011) Toto je miesto, kam sa môžete vydať, pokiaľ hľadáte perfektne uvarené steaky a kotlety. Neodchádzajte bez toho, aby ste vyskúšali zhovievavé steaky, ako sú hash zo sladkých zemiakov a slaniny a údené cibuľové krúžky.
Drew Robinson Aktuálny príspevok: Výkonný kuchár v Jim'N Nicks ; Birmingham, Alabama (viac miest) jimnnicks.com Jeho Stitt zastane: Šéfkuchár kuchyne v Highlands Bar and Grill (2000 - 2003) Drew riadil centrálnu kuchyňu tohto oceňovaného reťazca BBQ (33 miest), pričom sa venoval nízkemu a pomalému vareniu a od nuly.
Chris Hastings Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ Hot and Hot Fish Club ; 2180 11th Court South, Birmingham, Alabama hotandhotfishclub.com Jeho Stitt zastane: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) Vďaka južanskej duši a ultra čerstvým surovinám je táto vždy nabitá reštaurácia ocenená James Beard Foundation Award odhliadnutá od všetkého ostatného. Zeleninový tanier je jeden z najlepších, aké sme kedy mali.
Mauricio Papapietro Aktuálny príspevok: Výkonný kuchár a majiteľ spoločnosti Brick & Tin ; 214 20th Street North, Birmingham, Alabama brickandtin.com Jeho Stitt zastane: Šéfkuchár kuchyne Highlands Bar and Grill (2004 - 2009) Vďaka čerstvo upečenému chlebu a hviezdnym miestnym surovinám polievky a sendviče zažiaria v tomto príjemnom obchode s obedom, ktorý sa nachádza iba v obede v centre Birminghamu.
Brian Somershield Aktuálny príspevok: Kuchár a spolumajiteľ na Reštaurácia a bar El Barrio ; 2211 2nd Avenue North, Birmingham, Alabama elbirmingham.com Jeho Stitt zastane: Highlands Bar and Grill, šéfkuchár kuchyne v Chez Fonfon (2002-2008) Brian, jedna z najjasnejších a najtalentovanejších birminghamských vychádzajúcich hviezd, pomohla pri revitalizácii centra mesta. Jeho nedávno otvorený Mexičanmi inšpirovaný El Barrio pokračuje vo vízii, ktorú pred niekoľkými rokmi vytvoril s talianskym spotom Trattoria Centrale (trattoriacentrale .com): ležérne susedské kĺby s bezchybne pripraveným jedlom.
Clif Holt Aktuálny príspevok: Kuchár a spolumajiteľ Reštaurácia a bar Little Savannah ; 3811 Clairmont Avenue South, Birmingham, Alabama littlesavannah.com Jeho Stitt zastane: Highlands Bar and Grill and Chez Fonfon (1999-2001) Toto kuriózne bistro, ktoré je ideálne pre dnešný deň, sa nachádza v Forest Park, jednom z krásnych historických predmestí Birminghamu, a podáva miestne suroviny a nalieva miestne varí.
Chris Newsome Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ Ollie Irene ; 2713 Culver Road, Mountain Brook, Alabama ollieirene.com Jeho Stitt zastane: Bottega a Bottega Café, Highlands Bar and Grill (1992 - 1995) Nenechajte sa oklamať umiestnením svojho obchodného centra; tento predmestský klenot je predovšetkým o čerstvých farmárskych surovinách od miestnych dodávateľov. Mušle sú najlepšie v meste a máte šťastie, ak je šalát 20 Mile Special špeciálne - každá ingrediencia pochádza z menej ako 20 míľ ďaleko.
Robby Melvin Aktuálny príspevok: Vyskúšajte riaditeľa kuchyne v Southern Living; 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama Jeho Stitt zastane: Bottega a Bottega Café, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) Robbyho kulinárske kotlety v Najdôveryhodnejšej kuchyni Juhu znamenajú, že spoločnosť Southern Living zavádza pre domácu kuchárku nové vynaliezavé nápady a techniky.
Chris Vizzina Aktuálny príspevok: Výkonný šéfkuchár a generálny manažér na Samfordskej univerzite; 800 Lakeshore Drive, Homewood, Alabama Jeho Stitt zastane: Šéfkuchár kuchyne v Highlands Bar and Grill (1995-1996, 1999-2001) Držiac sa jemnej mantry čerstvých a kvalitných surovín, pripravuje Chris 10 000 jedál denne v celej jedálenskej krajine kampusu Samfordskej univerzity.
Chris Harrigan Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ Stone & Throw Bar & Grill ; 3 Mt. Laurel Avenue, Birmingham, Alabama 35242 stonesthrowgrill.com Jeho Stitt zastane: Bottega a Bottega Café (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Zabíjacie hamburgery, čerstvé morské plody v zálive, spoľahlivé steaky a čulá barová scéna zhŕňajú toto neformálne miesto vhodné na večer alebo večeru s dievčatami. Chris afinita k miestnym organickým surovinám je plus.
Alan Martin Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ Reštaurácia Victoria ; 1604 Quintard Avenue, Anniston, Alabama thevictoria restaurant.com Jeho Stitt zastane: Highlands Bar and Grill and Bottega (1995-2001) Alan v tejto reštaurácii v tomto viktoriánskom dome z viktoriánskej éry z roku 1888 spojil každodenné suroviny, ako je kolása a hrach, s luxusnými pokladmi, ako sú hľuzovky, foie gras a ustrice.
Jason Schauer Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ polmesiac ; 2724 Carl T Jones Drive SE, Huntsville, Alabama mezzalunahuntsville.com Jeho Stitt zastane: Všetky štyri reštaurácie (1998 - 2005), pece na drevo, aktualizované komfortné jedlá a cenovo výhodné menu z nich robia ideálne miesto pre rodinnú večeru alebo veľké zhromaždenie.
Ed Reese Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ Edwardovo jemné jedlo a víno ; 66 Main Street, Rosemary Beach, Florida edwards30a.com Jeho Stitt zastane: Highlands Bar and Grill, Bottega, Bottega Café (1993–2003, prerušovane) Jednoducho pripravené jedlá - ako napríklad mušle potápača so zrnitosťou a hnedým maslom alebo steakové hranolky so salsou verde - priťahujú miestnych obyvateľov aj návštevníkov na toto miesto len pár krokov od pláže. Je to vždy zabalené, ale nebojte sa o rezerváciu - chodia iba na prechádzky.
Mike Davis Aktuálny príspevok: Kuchár a majiteľ Pôda ; 100 State Street, Západná Kolumbia, Južná Karolína terrasc.com Jeho Stitt zastane: Sous šéfkuchár v Chez Fonfon (2005-2006) sa na tomto útulnom modernom mieste stretáva Stredozemné more s južanmi. V ponuke je niečo pre každého; objednajte si pizzu na pečenie z dreva alebo zo stále sa meniaceho sezónneho menu.
James Briscione Aktuálny príspevok: Riaditeľ kulinárskeho rozvoja v Inštitút kulinárskeho vzdelávania ; 50 West 23rd Street, New York, New York ľad.edu Jeho Stitt zastane: Chez Fonfon, Bottega a Bottega Café, Highlands Bar and Grill (2000 - 2006) Ako inštruktor na Inštitúte kulinárskeho vzdelávania v New Yorku cez deň a nasekaný šampión v noci, James zmenil box na mac'n & nbsp; syr, cola a slanina do víťazných receptov na hitovej reality šou Food Network.
Kyle Knall Aktuálny príspevok: Kuchár a partner v spoločnosti Maysville ; 17 West 26th Street, New York, New York maysvillenyc.com Jeho Stitt zastane: Sous kuchár v Chez Fonfon (2005-2008) V tejto rafinovanej, ale nenáročnej krčme inšpirovanej južanmi v okrese Flatiron v NYC je všetko o dyme, uhlíku a bourbone; niekto hovorí, že slúži najlepšej krupici.