Každé jedlo v reštaurácii Kindred začína zhlukom mliečneho chleba, ktorý je podpisovým prvkom reštaurácie. Mäkké, mierne sladké rožky priamo z rúry na pečenie sú prvým darčekom Katy a Joe Kindred pre svojich hostí - toto gesto udáva tón celého jedla.
Davidson, North Carolin: KindredPoďakovanie: Southern LivingS niečo vyše 12 000 ľuďmi nie je univerzitné mesto Davidson typickým miestom, kde by ste našli kuchára semifinalistu oceneného Jamesom Beardom, ale toto čaro mesta dodáva dvojitému významu názvu reštaurácie.
V útulnej tehlovej budove, v ktorej kedysi sídlila mestská lekáreň, susedia popíjajú sezónne mrazené koktaily a zdieľajú taniere s chrumkavými ustricami v bare inšpirovanom mramorovou fontánou sódy. Miestni poľnohospodári, mnohí z nich Joeovi priatelia, ovplyvňujú neustále sa meniacu ponuku domácich cestovín, ktorú zamestnanci ochotne popisujú prvým hosťom.
V perfektnom svete by každé malé mesto malo túto špeciálnu reštauráciu, miesto, kde by priatelia mohli osláviť nezabudnuteľnú príležitosť, alebo len tak stráviť večer s fľašou vína a plátkom fujavej narodeninovej torty so zmrzlinou a postriekaním. Kindred nám ukazuje možnosti.