čerstvé miestne jedloPoďakovanie: Beth Dreiling Hontzas / Styling Lisa Powell Bailey / Food styling Marian Cooper Cairns„ JE V tejto ekonomike sa stále oplatí nakupovať miestne, “tvrdí šéfkuchárka v Severnej Karolíne a miestne jedlo Amy Tornquist. Väčšina mliečnych výrobkov a zeleniny, ktoré používa vo svojej reštaurácii, Watts Potraviny , pochádzajú z dvojhodinového okruhu od Durhamu a bola ocenená za svoju oddanosť udržateľnému poľnohospodárstvu.
Súvisiace: 58 Summer Farmers & Trhové recepty
Na druhej strane Amy rozumie aj skutočným tlakom, ktorým čelia spotrebitelia a ich doláre v potravinách. „Čo sa týka stravovania mojej rodiny, najviac si za svoje peniaze zarobím pomocou miestnych alebo organických produktov. To je moja najvyššia priorita, “prezrádza Amy. Potom považuje za najlepšie hodnoty vajcia a potom mliečne výrobky. „Po tomto, ak ide o rozhodnutie medzi nákupom biopotravín v obchode s potravinami alebo čerstvými od miestnych farmárov. trhu, vždy najskôr choďte s miestnymi, “odporúča.
Amy sa domnieva, že malí poľnohospodári primárne používajú metódy ekologického pestovania, ale nemusia mať dostatočnú veľkosť alebo peniaze na to, aby mohli byť ekologicky certifikovaní. Pozná tiež produkty, ktoré sa pestujú neďaleko, nezahŕňajú napríklad dodatočné náklady na dopravu spojené s dovozom bioproduktov zo západného pobrežia.
„A pamätajte,“ zdôrazňuje, „dolár strávený v meste na farmárskom trhu zostáva v meste. Takže pomáhate nielen miestnemu hospodárstvu, ale vďaka tomu môžu poľnohospodári znižovať svoje ceny a ponúkať rozmanitejšie možnosti. Je to skutočne živý príklad toho, ako táto vec môže fungovať. “ Ale na konci dňa Amy hovorí, že jedným z najjednoduchších spôsobov, ako ušetriť peniaze a stále sa dobre najesť, je nákup v sezóne. „To je moje prvé pravidlo. Ak si kúpite niečo čerstvé, ale nie je to v sezóne, zaplatíte viac. Každý južan by to mal vedieť, “vysvetľuje.
Nakupujte ako kuchár
Pri profesionálnej navigácii na farmárskom trhu sa riaďte odbornými radami spoločnosti Amy.
- Choďte skoro. Je ťažké nakupovať, najmä ak ste nováčikom, keď je trh preplnený. Navyše, ranné vtáky majú lepší výber a získavajú viac pozornosti.
- Klásť otázky. Amy hovorí, že myšlienkou je budovanie vzťahov. Farmárom záleží na štamgastoch, takže sa nebojte požiadať o niečo také jednoduché, ako je varenie novej zeleniny alebo o to, či môžu uzavrieť dohodu. Môžu si dokonca odložiť niektoré zo svojich najlepších vecí, ak vedia, že ste opakovaným zákazníkom a očakávajú vašu návštevu.
Či už ste doma alebo na cestách, nájdite si vo svojom okolí trh pomocou zoznamu Southern Living Local Market Listing.