Nálezy jedla: San Antonio Najlepšie hodnotené: Sen
Tento šampión ťažkej váhy potravinovej scény v San Antoniu túto reštauráciu prakticky skrýva pred tými, ktorí to nevedia. Jeho takmer neviditeľné značenie, biela potlač na nepriehľadných oknách a zamknuté predné dvere (použite tie na boku) sťažujú vstup do Le rêve. Rovnako ťažko sa dajú zarezervovať rezervácie na 14. stole, takže plánujte včas. Všetky tieto ťažkosti však stoja za to, nanosekundu, ktorú si vložíte vidličkou do úst. V noci, ktorú som navštívil, šéfkuchár / majiteľ Andrew Weissman vyvrhol závratné pole, ktoré obsahovalo foie gras a kandizované jablká v lístkovom cestíčku, kaviár, hovädzie tournedos, syry, ovocie a praženú zeleninu. Kurz za kurzom vyletel z kuchyne spolu s premyslene spárovanými vínami, šampanskými a prístavmi. Nemôžem príliš zdôrazniť profesionalitu čašníka - sú zdvorilí a pozorní bez toho, aby boli pompézni alebo starostliví. A nakoniec, mimo sviatku, ktorý som mal jedno leto v Maroku, to môže byť najdlhšia večera, akú som kedy zažil - takmer štyri hodiny. 152 východný pekan; (210) 212-2221. Trojchodové večere sa začínajú na 80 dolárov.
Miestna obľúbená: mexická kuchyňa La Fogata
Po návrate na letisko sa zastavte v tejto jednoduchej mexickej reštaurácii. Svieža oáza cvrlikajúcich vtákov, stekajúcich fontán a extravagantných výsadieb sa v tejto dosť týranej štvrti javí ako divne nemiestna. Na tom nezáleží. Objednajte si báječnú margaritu zdobenú ohromujúcim kvetom orchidey a pustite sa do podnikania so svojou tmavou a dymovou salsou, jemnými rybími tacos a lepkavo sladkým koláčom leches. 2427 Vance Jackson; (210) 340-1337. Vstupné: $ 8 - $ 25.
Biga on the Banks
Tykadlá na šnúrkach, sedadlá potiahnuté zlatou kožou, jemné záclony skrývajúce intímne bankety, teplé lesy a pokojný výhľad na rieku Walk robia z Bigy rozprávkovú reštauráciu. Potraviny sa tiež vyrovnávajú. Začal som špenátovým šalátom doplneným jablkami, slaninou a Brie, ktorý si aj napriek svojim hustým prísadám zachoval ostrú a žiarivú chuť. Jahňacie mäso s pistáciovou kôrkou na šafranom poprášenej polente bolo jemné a pikantné. Rovnako aj pokrm z prepelíc a zveriny z Texasu ma ohromil kvalitou srnčieho mäsa - ani náznak gamy žuvania ani šliach. Navrhujem zabaliť sa do suflé - mrzuté majstrovské dielo. 203 Južná ulica St. Mary; (210) 225-0722. ; (865) 584-7744. Vstupné na večeru: 17 - 37 dolárov.
The Lodge Restaurant of Castle Hills
Toto neobjavené miesto v kríkoch neustále dodáva robustné príchute, ako napríklad kačacie prsia s glazúrovanými jablkami, ktoré som mal jednu noc pred niekoľkými mesiacmi, sprevádzané hranolkami nasiaknutými v kvapkách, koláčom z tvrdého jablka, redukciou sherry a grilovanou marhuľou. 1746 Lockhill Selma; (210) 349-8466. Trojchodové jedlá od 45 dolárov.
Mali ste v poslednej dobe skvelé jedlo?
Pošlite mi o tom e-mail na adresumorgan_murphy@timeinc.com, alebo ešte lepšie, pošlite kópiu ponuky editorovi reštaurácie, Southern Living , P.O. Box 523, Birmingham, AL 35201.
„Food Finds: San Antonio“ pochádza z vydania Southern Living z marca 2007. Ceny, dátumy a ďalšie podrobnosti sa môžu meniť, preto si pred uskutočnením cestovných plánov skontrolujte všetky informácie a uistite sa, že sú stále aktuálne.