Recept na čerstvú tekvicuPoďakovanie: Greg DuPree1. Tekvica natretá pivom s omáčkou
Premeňte svoju tekvicu na neodolateľné predjedlo v štýle tempura s ľahkým a chrumkavým poťahom na cesto. Náš krémový dip z gréckeho jogurtu a cmaru a niekoľko vyprážaných šalviových listov je vynikajúcim doplnkom tekvice. Recept: Tekvica natretá pivom s omáčkou
2. Hruškový a tekvicový koláč
Tento farebný koláč zdobený tekvicou, hruškami a semenami granátového jablka chutí rovnako dobre, ako vyzerá. Podávajte ju ako ľahkú večeru alebo ako slávnostné jesenné predjedlo. Recept: Hruškový a tekvicový koláč
3. Plnená tekvica s brusnicovo-hrozienkovým chlebovým pudingom
Teraz je tu špeciálny spôsob servírovania tekvice, ktorý stojí za to. Malá tekvica z cukru alebo koláča je elegantnou nádobou na jeden servírovanie nášho dekadentného chlebového pudingu s krémovou citrónovo-vanilkovou omáčkou. Recept: Plnená tekvica s brusnicovo-hrozienkovým chlebovým pudingom
4. Tekvicová-žaludová tekvicová polievka
Kombináciou dvoch druhov tekvice sa pripravuje polievka s množstvom chutí a hladkou zamatovou textúrou. Recept: Squashová polievka z tekvice a žaluďa
5. Pečené tekvicové semiačka
Ak hľadáte kreatívne spôsoby, ako využiť všetky tieto semiačka, vyskúšajte naše obľúbené sladké i slané recepty. Recept: Pečené tekvicové semiačka
Tu sú tri základné tipy na varenie a pečenie čerstvých tekvíc:
1. Vyberte správnu tekvicu
Niektoré odrody tekvíc sú vhodnejšie na vyrezávanie ako na varenie. S menšími, guľatejšími odrodami, ako je cukor alebo tekvica, sa dá ľahko pracovať a je ľahké a ich mäso je sladšie a menej vodnaté.
2. Pečieme si tekvicu
Ak pripravujete čerstvé tekvicové pyré, nemusíte sa starať o to, aby ste z tekvice odstránili hrubú vonkajšiu šupku. Nakrájajte tekvicu na kúsky, ako by to bolo pri akejkoľvek tekvici, a kúsky opekajte, kým nie sú jemné. Potom zoškrabte opečené mäso zo šupiek a šupky zlikvidujte.
3. Olúpte tekvicu (bezpečne)
Ak pripravujete recept, ktorý vyžaduje celé kúsky tekvice, nie pyré, budete musieť odstrániť šupku. Zmäkčenie tekvice túto prácu trochu uľahčí. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Tekvicu rozrežte na polovicu a každú polovicu vložte do mikrovlnnej rúry, až kým nebudete môcť ľahko prepichnúť pokožku odrezávacím nožom. Alebo položte obe polovice tekvice kožou nadol na pekáč na huspeniny lemovaný fóliou a pridajte trochu vody. Pečieme na 400 ˚, kým pokožka nebude jemná, asi 20 minút, v závislosti od veľkosti tvojej tekvice. Akonáhle je tekvica dostatočne chladná na to, aby ste ju zvládli, odstráňte šupku alebo odrezávací nôž.