Či už je to šťavnatá pečienka, syrový kastról alebo hrejivý slaný guláš, máme radi nedeľnú večeru. Je to večierok bez formálnych požiadaviek, kde sa rodina a priatelia zhromažďujú kvôli ľahkej konverzácii a dobrému jedlu - veľa!
michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgMichelle's Lowcountry krevety a krupica; Foto: Iain Bagwell; Styling: Annette JosephTento týždeň pripravte ikonické južanské jedlo, krevety a krúpy. Myslíme si, že toto je dokonalá nedeľná večera, pretože úprimne, kto nie je milujete krevety a krúpy?
Naše obľúbené jedlo s tematikou kôrovcov získalo svoj kultový status až v roku 1985, kedy New York Times spisovateľ Craig Claiborne napísal príspevok článok o Chapel Hill, N.C., šéfkuchára Billa Neala, reštaurácia Crook's Corner. Claiborne zúrila nad Nealovým sofistikovaným a zároveň utešujúcim južanským pokrmom, najmä nad jeho „slanou zmesou kreviet so syrovou drťou“.
Claibornovo písanie a Nealove varenie inšpirovali mnohých južanských kuchárov k vytvoreniu vlastnej verzie kreviet a krupice. Zostavili sme Nealov recept (ktorý je v ponuke dodnes) a ďalšie tri od významných južanských kuchárov.
Necháme vás týmto citátom z článku z novín v Charlestone v 50. rokoch, ktorý zachytáva južanský sentiment pre krupicu.
„Lacné, jednoduché a dôkladne stráviteľné jedlo [krupica] by malo byť populárne po celom svete. Ak by sme toho mali dostatok, obyvatelia planéty Zem by nemali o čo bojovať. Muž plný krupice je človekom mieru. “
[gallery type = 'square' ids = '29402,29401,29409']
Recept šéfkuchára Neala: Crookove rohové krevety a krupica Chapel Hill, N.C.
Verzia šéfkuchára Roberta Stehlinga: Hominy Grill's Shrimp and Grits Charleston, S.C.
Verzia šéfkuchára Charleston Grill Michelle Weaver: Michelle's Lowcountry krevety a krupica Charleston, S.C.
Šéfkuchár True Midtown Kitchen Wesley Pravda: Krevety a krupice Wesleyho pobrežia Mexického zálivu Mobile, Al.