Jeanne Lyons Davis, Michelle Lyons a Matt LyonsAutorka s matkou Michelle 'Shug' Lyons a bratom Mattom Lyonsom. | Poďakovanie: s láskavým dovolením Jeanne Lyons DavisPrázdninový porcelán s motívmi bobúľ a cesmín robí každoročnú púť do jedálne. Karmínové zúženia blikajú, zatiaľ čo Amy Grantová serenuje v dome. Píše sa rok 1994 v Južnej Louisiane a (zbytočný) praskajúci oheň zachytáva rovnakú parádu ako miznúce želé z papriky na drzom bloku smotanového syra.
Začína sa to veľmi podobať na Vianoce.
Vyskúšané a skutočné obľúbené jedlá, ako napríklad mimoriadne šťavnatá špirálová šunka a večerné kotúče zaklinené maslom, sú vítané a oslavované pri našej sviatočnej večeri. Ale pri prvom chode je chybne pomenovaný „šalát“. Okolo detí sa krútia fámy. stôl. Ale nie. A sme tu znova.
Je to južný hruškový šalát.
Na lôžku z rímskeho šalátu (dekoratívne, nikdy určené na konzumáciu) si sadnite dve polovice konzervovanej hrušky. Do ich stredov sú zakomponované liberálne bábiky krémovej majonézy, najlepšie Blue Plate narodenej v New Orleans. Na vrchole misky je posypaný ostrý syr Cheddar doplnený rovnako hotovým dojmom balenia: čerešňa maraschino.
Jednotlivo sú ingrediencie charakteristické pre kuchyňu. Spolu sú prinajlepšom záhadní. Aj keď jedlo nie je zlé, rozhodne nie je skvelé. Zahŕňa éru zašlých receptov z 50. a 60. rokov, keď boli ocenené želatínové formy s názvom „Ring Around the Tuna“ a „Tomato Aspic“ zdobené stolmi zo stredného storočia a vynaliezavosťou receptov s ľahko dostupnými a cenovo dostupnými ingredienciami.
Zatiaľ čo sa jedlo nezhodovalo s mojím ušľachtilým vkusom, bolo veľmi zvláštne, a to vo viacerých ohľadoch.
Bol to šoumen. Farby, textúry, mierka - zahŕňala všetky prvky miestnosti navrhnutej Dorothy Draperovou. Nechutilo to vynikajúco, ale vyzeralo to fantasticky. Malo to jednoducho štýl.
Ruby Lyons v Jennings v štáte LouisianaAutorova stará mama, Ruby Lyons. | Poďakovanie: s láskavým dovolením Jeanne Lyons DavisA podávali sa pri zvláštnych príležitostiach, ako sú Vianoce, Nový rok a Veľká noc. Moja stará mama, vážená cajunská kuchárka, ktorú preslávil jej legendárny langustový biskvit, prepadla trendovému receptu na hruškový šalát a podelila sa o ňu so svojou novomanželkou, mojou ženou, mojou mamou. Obe ženy mali cit pre to, aby bola každá udalosť nezabudnuteľná. Aj keď bol šalát Caesar praktickým obľúbeným davom, nemal dostatočnú farbu. Chýbal mu pizzazz. Chýbalo mu to srdce. A to by sa nestalo.
Nedávno som čítal, že to pravé vianočné kúzlo, ktoré si pamätáme z detstva, bola v skutočnosti len mama, ktorá nás tak veľmi milovala. Ďakujem teda všetkým babičkám a mamičkám vonku, najmä mojim. Od neuvážených receptov až po špičkové dekorácie - to všetko je dôvod, prečo sú sviatky mimoriadne veselé a svetlé. A mama - môžeme súhlasiť, že sa nezhodneme na hruškovom šaláte, ale keď ho budeš podávať počas Vianoc, navždy bude navrch čerešňa maraschino.
Ďakujeme, že ste urobili každé jedlo čarovným.