Keď vyrastáme na juhu, v mnohých kuchyniach široko ďaleko existujú nevyslovené protokoly, ako napríklad nikdy, nikdy, nikdyvložením liatinovej panvice do umývačky riadua že väčšina jedál nie je skutočne úplná, pokiaľ na tanieri nebude nejaký druh sušienky, kúska kukuričného chleba alebo droždia. To je ako dať si palacinky bez sirupu alebo nechať soľ z bordovej zelene.
V našom dome to bolo hektické, s dostatkom detí a psov, aby moja mama bola viac ako zaneprázdnená. Takže pri výbere medzi výrobou notoricky známych jemných domácich sušienok z cmaru alebo jej receptom na sušienky so zakysanou smotanou, ktorý vyžadoval iba tri prísady a formu na muffiny, bola chytrá. K večeri patria keksy so smotanou.
Nevyžadujú žiadnu čajovú lyžičku alebo pomlčku; iba tri veci, ktoré už mala v kuchyni. Žiadne valcovanie alebo chladenie; stačí rozmixovať a upiecť. Aj keď sú jednoduché v koncepcii a na pohľad nie sú nijako zvlášť nádherné, nenechajte sa pomýliť: Tieto vankúšové, neuveriteľne vlhké kúsky neba vás budú slintať. Každé sústo sa doslova rozpustí v ústach s maslovou, kyslou krémovou príchuťou.
Niektorí môžu poznať sušienky so zakysanou smotanou podávané v miniatúrnej podobe v klasických južanských reštauráciách, ktoré si môžete vychutnať iba pri obede pri stole; iní si možno spomenú, že ich babičky v lenivé nedeľné popoludnia miešali jednoduché rozkoše. A pre tých, ktorí ich vôbec nepoznajú, považujte to za vynikajúcu príležitosť zoznámiť sa. Postupujte podľa receptu mojej mamy na sušienky so zakysanou smotanou a za menej ako tridsať minút budete mať dávku horúcu z rúry.
Sušienky z kyslej smotanyPoďakovanie: Wendy YarboroughAko si vyrobiť sušienky z kyslej smotany
V mise zmiešajte 1 tyčinka soleného masla , zmäkčená na izbovú teplotu, s 1 šálka kyslej smotany a 1 šálka samostávajúcej múky . Miešajte, kým sa nespoja. (Moja matka odporúča pridať viac lyžice múky, ak sa vám zdá cesto príliš vlhké, čo sa niekedy môže stať v tých vlhkých dňoch, na ktoré sme zvyknutí v Južnej Georgii. Mali by byť husté a lepivé.) Formu na muffiny zľahka nastriekajte nelepivým materiálom. sprej na varenie - hoci je to s maslom a kyslou smotanou veľmi zbytočné - predtým, ako do každého hrnčeka na muffiny nakvapkáš veľkú lyžicu cesta. Pečieme v rúre na 375 stupňov v priemere asi 20 až 23 minút, alebo kým vrchná časť nezafarbí najmenšie množstvo zlatej farby. Budú veľmi svetlej farby a mali by sa vytiahnuť skôr, ako budú vrcholy úplne zlaté.
Niektoré poznámky od mojej matky zahŕňajú, že takmer vždy zdvojnásobí dávku a použije rovnaký pomer zložiek 1: 1: 1. Vyššie uvedená dávka vyrába asi tucet menších sušienok, alebo, vtipne, osem skutočne tučných. (Naša rodina si obľúbila tie tukové.) Takže dvojnásobná dávka by mala vyniesť kdekoľvek od 16 do 24, podľa toho, aké veľké chcete. Akonáhle každý dostane chuť, budete potrebovať doplnky.
Na najšpeciálnejšie ráno sme sa my deti pred školou šupli do kuchyne a našli ju, ako pripravuje šaržu sušienok s kyslou smotanou, raňajky. Čo v našom dome znamenalo, že do sušienkového cesta pred pečením pridala raňajkovú klobásu (odporúča sa variť a rozdrobiť ekvivalent troch karbanátov Jimmyho Deana) a asi pol šálky strúhaného syra Cheddar. Všetko, čo k tomu môžem povedať: UROBTE TO. Je to šialene chutné.
Tam to máte - klasické sušienky z južnej kyslej smotany. Nie je potrebný žiadny mix zakúpený v obchode.
SLEDOVAŤ: Pečená Mississippi od Julie Yoste
Pokiaľ ide o príchuť, sušienky so zakysanou smotanou sa dajú použiť takmer ku každému jedlu, od polievky cez pečené jedlo, až po vyprážané kurča. Takže večer šľahajte dávku, pretože prečo nie?