Michiel Perry Devätnáste menuPoďakovanie: s láskavým dovolením The Food NetworkJuneteenth je jedným z mojich najobľúbenejších období v roku. Je to kľúčový okamih v americkej histórii, keď sa správa o tom, že Afroameričania nie sú otroctvom, konečne dostala k tým v texaskom Galvestone, čo vyvolalo každoročný oslavný deň, ktorý pokračuje dnes 19. júna. Keď sa naskytla príležitosť natáčať Devätnáste menu Digitálna séria Food Network som bol nadšený, že som vyzdvihol príspevky čiernych žien v Lowcountry, kde som vyrastal.
Žiadna júnová oslava nie je úplná bez jedla - najmä grilovania. Ale môj jedálniček je trochu iný. V jednej epizóde, Gina Willis z Čo je varenie Gina robí chrumkavý vyprážaný treska, čo je pravdepodobnejšie u nás, kde je veľa morských plodov. (Ryba je tiež kývnutím na Galveston, čo je pobrežné mesto.) V ďalšej epizóde, kuchár Charlotte Jenkins , ktorý bol vychovaný v gullahovskej tradícii, varí okra pilau so šunkou a slaninou a hovorí o dôležitosti ryže, ktorú pestovali otroci v Južnej Karolíne a ktorá zostáva pre obyvateľov Gullahu základnou plodinou. Môj recept na grilované krevety a klobásové špízy je podliatý zmesou muskadínového vína a korenia pre sladkú a slanú príchuť. Toto jedlo je inšpirované mojimi spomienkami na pestovanie a zber hrozna muscadine na vinici môjho starého otca.
SLEDOVAŤ: Opal Lee zdieľa svoj príbeh a vysvetľuje, prečo je Juneteenth dôležitý.Prekvapilo ma, keď som sa dozvedel, že vo všetkých generáciách a rôznych nížinných zemepisných šírkach nás všetkých spájalo to isté jedlo, podnikanie a príbehy, od čiernych rodín vlastniacich rybie trhy, cez život a hranie sa na rodinnom pozemku, až po učenie sa varíme naše prvé jedlá. Životný štýl a tradície Gullah prechádzajú toľkými aspektmi života.
Tento projekt sme natáčali priamo z mojej prednej verandy v mojom malom mestečku Walterboro v Južnej Karolíne s láskou a podporou komunity a s niekoľkými susedmi, ktorí prechádzali okolo po celý deň a mávali ahoj. V skutočnom južanskom móde sa prejavila vlhkosť a silné búrky, ale zábavu to nezastavilo; to je to, čo rád organizuje vonkajšiu párty v Lowcountry. Vy sa s tým váľate a my sme to robili!
Miloval som toľko vecí na práci na tejto sérii, ale predovšetkým som miloval spojenie s týmito ženami a spoznávanie toho, čo ich robí vášnivými pre kuchyňu Gullah. Inšpiroval som sa, aby som tieto tradície odovzdal svojim deťom 14. júna a neskôr a spojil sa so staršími v mojej rodine, aby preskúmali nové tradície. Dúfam, že aj iné rodiny sú inšpirované, aby urobili to isté.