DC reštaurácie MichelinPoďakovanie: Dixie D. Vereen / For The Washington Post cez Getty ImagesPôvodne publikoval Cestovanie + voľný čas
Očakávajte, že bude oveľa ťažšie získať rezervácie večere v niektorých z najlepších reštaurácií v D.C. Sprievodca Michelin nedávno udelil hviezdy desiatkam reštaurácií v hlavnom meste krajiny, vrátane dvoch hviezd, a to minibaru, ananásu a perál a hostinca v Malom Washingtone.
Toto je prvý rok, čo inšpektori Michelin navštívili DC a rozšírili svoje americké pokrytie z New Yorku, Chicaga a San Francisco Bay. Žiadne reštaurácie v D.C. nezískali tri hviezdičky, čo je pre opatrného Michelina bežné.
Medzi dvojhviezdami nie je prekvapenie, úroveň, ktorú Michelin označuje ako „vynikajúcu kuchyňu, ktorá stojí za obchádzku“. Minibar, reštaurácia s experimentálnou ochutnávkou jedál od otvoreného a rozmarného šéfkuchára Josého Andrésa, je už dlho oslavovaný kuchárskymi vynálezmi šéfkuchára. A šéfkuchár Aaron Silverman s ananásom a perlami získal ocenenia od otvorenia začiatkom tohto roka ako inovatívny vynikajúci spoločník v módnom salóne Rose's Luxury, ktorý získal jednu hviezdičku od spoločnosti Michelin.
O niečo prekvapivejšie je zaradenie klasickej francúzskej kuchyne šéfkuchára Patricka O 'Connell do hostinca v Little Washington. Aj keď je hostinec v Malom Washingtone dlho považovaný za jednu z najlepších reštaurácií v strednom Atlantiku, leží asi 70 míľ od DC. Michelin už skôr naznačil, že bude obsahovať iba reštaurácie v samotnom meste, ale zjavne nemohol pomôcť sama o sebe.
Okrem Rose's Luxury získalo osem ďalších reštaurácií jednu hviezdičku za kus, skratku Michelin za „veľmi dobrú reštauráciu vo svojej kategórii“. Patria sem taliansky chrám Fiola od Fabia Trabocchiho, ako aj množstvo nováčikov, ktorí sa otvorili v minulom roku, ako napríklad regionálne zameraný The Dabney, koza Tail Up, Masseria a návrat šéfkuchára Erica Ziebolda na kulinársku scénu so spoločnosťou Kinship . Jednou hviezdou boli aj starodávni Blue Duck Tavern, Plume a Sushi Taro.
Súvisiace: Ľahké jesenné víkendové pobyty
Prirodzene, boli tu urážky - čo je na prvom mieste vynechanie Komi a Little Serow, oboch veľmi uznávaných reštaurácií od šéfkuchára oceneného Jamesom Beardom Johnnym Monisom. Michelinov medzinárodný riaditeľ Michael Ellis povedal Eater DC že vynechanie elegantného stredomorského modelu Komi bolo „ťažkou voľbou“ vzhľadom na Monisin talent, ale že Michelin zistil v reštaurácii nezrovnalosti. Rasika tiež neurobila rez, aby prekvapenie mnohých .
Súvisiace: Najlepšie mestá Ameriky pre jesennú farbu
Minulý týždeň, Michelin menovaný ďalších 19 reštaurácií do zoznamu Bib Gourmand, ktorý ponúka hodné a zároveň cenovo dostupné možnosti stravovania. Patrili medzi ne obľúbená filipínska reštaurácia Bad Saint, Maketto, Red Hen a niekoľko menej drahých reštaurácií Josého Andrésa, ako sú Jaleo a China Chilcano.
V tlačovej správe Ellis poznamenal, že kulinárska scéna D.C. sa „významne rozvinula“, pretože kuchári cestovali a do svojej kuchyne začlenili lekcie z iných kuchýň. „Toto gastronomické oživenie je umocnené a podporované„ stredoatlantickou kuchyňou “; pod vedením mladých kuchárov, ktorí sa rozhodli využiť ich terroir a pracovať s miestnymi produktmi, “uviedol,„ čím Washington získal jedinečnú kulinársku identitu. “
Súvisiace: Najlepšie hotely Ameriky na jeseň Color